啤酒罐烤鸡

烹饪步骤

1. 在小碗中混合红糖、红椒粉、盐、黑胡椒粉、蒜粉、洋葱粉、辣椒粉和百里香，捏散糖块，做成干腌料。

   本步骤用料红糖 2茶匙红椒粉 2茶匙细盐 1¾茶匙黑胡椒粉 ½茶匙蒜粉 ¾茶匙洋葱粉 ¾茶匙辣椒粉（美式） ¼茶匙干百里香 ½茶匙

2. 取出鸡腹腔里的内脏袋，用厨房纸把鸡里外的水分彻底擦干；皮上有水就烤不脆。鸡皮上抹满油，四分之一的腌料撒进腹腔，其余均匀抹在外面。装进带盖容器或密封袋，放入保持4°C以下的冷藏箱中1小时，让盐分渗入入味，鸡肉更多汁。碰过生鸡的手和砧板要立刻用肥皂洗净。

   本步骤用料整鸡（已去内脏） 1,400g植物油 1汤匙

3. 在引火桶里放45块木炭（炭砖），点燃后烧20分钟，直到表面盖满灰白色的灰。把炭分成两堆放在烤炉两侧，中间放一个加了1厘米水的锡纸接油盘，再放回烤网。盖上盖子，通风口开一半，让盖上温度计保持在180到190°C（炭火（中等火力））。如果是带盖的燃气露营烤炉，只开两侧炉头中火，中间关闭。

   炭火（中等火力）

4. 打开啤酒，倒出（或喝掉）约一半，留下约180毫升。用开罐器在罐顶再戳2个孔，放入拍扁的蒜瓣。把罐子立在平整处，将鸡的腹腔口对准罐子往下套，直到罐子大部分进入鸡身。把两条腿往前摆，和罐子形成稳定的三脚架；翅尖折到背后，以免烤焦。

   本步骤用料罐装拉格啤酒（355毫升） 1个蒜瓣（拍扁） 2个

5. 小心地把鸡立在中间接油盘上方的烤网上，不要放在炭的正上方。盖上盖子，用炭火（中等火力）烤1小时5分钟。前45分钟不要开盖，每开一次热量流失，大约要多烤10分钟。用木炭时，如果45到60分钟后盖上温度降到160°C以下，两侧各补6块新炭。鸡皮会变成深红褐色。

   炭火（中等火力）

6. 把探针温度计插入鸡腿最厚处，不要碰到骨头：鸡腿达到80°C以上、鸡胸最厚处达到74°C以上就熟了。刺鸡腿流出的汁应清澈，粉红色说明没熟。没到温度就盖上盖子，每隔10分钟再测一次。千万不要只看颜色判断。

7. 戴上厚隔热手套，用夹子夹住罐底，再用折叠的毛巾托住鸡身，一起移到托盘上。罐里的啤酒滚烫，务必保持平稳。静置10分钟让肉汁回稳，然后用毛巾按住鸡，用夹子把罐子拧出来，依次切下鸡腿、大腿和鸡胸。