菲律宾, 亚洲 · 比科尔快车（椰浆辣炖五花肉）
比科尔快车椰香通心粉配脆五花（菲律宾×意大利）
把粗管面拌进加了脆五花肉、辣椒和虾酱的香辣椰浆酱汁，再用帕玛森奶酪提鲜，浓郁又过瘾的奶油意面。
人份2人份
总烹饪时间28分钟
难度普通
份量说明这道菜偏辣。五花肉要煸到酥脆、完全熟透。
烹饪步骤
大锅中倒入3 L清水，加盐，用大火烧约至沸腾。咸度比海水略淡即可。
本步骤用料盐（煮面水用） 1½茶匙
大火五花肉切1厘米粗的条，放入冷的26 cm锅中，用中火慢慢煸。出油、金黄酥脆后，取一半放在厨房纸上（做配料），锅里留约1大匙油。
本步骤用料五花肉 160g
中火把意面放入沸水，用大火煮，比包装时间少1分钟，保持弹牙。捞出前舀一杯煮面水备用。
本步骤用料粗管面或斜管面 180g
大火煮面的同时，在五花肉锅里放入红葱头末、蒜末、斜切的长青辣椒和切圈的朝天椒，用中火炒。最后30秒放入虾酱，炒出咸香。
本步骤用料红葱头 1个大蒜（瓣） 3个长青辣椒 2个朝天椒 1个菲律宾虾酱（已炒熟） 1½茶匙
中火倒入椰浆，用中小火煮，收到微微浓稠。大火沸腾会油水分离，保持锅边小泡即可。
本步骤用料椰浆 280ml
中小火放入捞出的意面和煮面水60 ml，用中火用力翻拌，让酱汁油亮地裹住面条。关火，加入大部分帕玛森，边拌边融化。酱汁变干就再加一点煮面水。
本步骤用料帕玛森奶酪（擦碎） 21g
中火装盘，放上留出的脆五花、剩余的帕玛森和撕碎的罗勒。擦少许青柠皮屑，配青柠角挤汁食用。
本步骤用料帕玛森奶酪（擦碎） 9g罗勒叶 8个青柠 ½个
烹饪小贴士
虾酱和帕玛森都很咸，酱汁先别加盐，最后尝过再决定。煮面水里的淀粉能让椰浆酱汁顺滑地抱住面条。想吃不辣就去掉朝天椒。
露营时制作
有双头炉最方便；只有一个炉头时，先煮面捞出，另留一杯煮面水，再用同一口锅做酱汁。帕玛森在家擦好装密封袋带去。