比戈斯鲁宾热压三明治配俄式酱
把纽约熟食店的鲁宾三明治里的咸牛肉换成烟熏香肠比戈斯，夹上融化的埃曼塔奶酪和俄式酱，用黑麦面包煎得金黄，波兰与美国的混搭。
烹饪步骤
培根切5毫米宽的条，香肠切5毫米厚的薄片，洋葱切细丝。把培根和香肠放入直径24 cm的平底锅，用中火炒至出油、表面金黄，再加入洋葱炒至变软。
本步骤用料烟熏培根 40g烟熏香肠（基尔巴萨） 120g洋葱 ½个
中火酸菜攥干水分，切成1到2厘米的段放入，再加番茄膏、清水、马郁兰、葛缕子籽和黑胡椒拌匀。盖上锅盖用小火焖，最后5分钟揭盖收干水分。锅底几乎不能有汤汁，否则面包会变得湿软。盛出稍微放凉，锅用厨房纸擦干净。
本步骤用料德式酸菜 200g番茄膏 1汤匙清水 100ml干马郁兰 ½茶匙葛缕子籽 ½茶匙黑胡椒 适量
小火小碗中放入蛋黄酱、番茄酱、酸黄瓜碎、辣根酱和红椒粉拌匀，就是俄式酱。尝起来酸香、微微带辣即可。
本步骤用料蛋黄酱 3汤匙番茄酱 1汤匙莳萝酸黄瓜（切碎） 2汤匙辣根酱（瓶装） 1茶匙红椒粉 1撮
每片面包的一面薄薄抹上黄油，取一半面包黄油面朝下放在砧板上。抹上俄式酱，依次放一片奶酪、满满一堆比戈斯、再一片奶酪，最后盖上剩下的面包，黄油面朝上。馅料上下都有奶酪，融化后能把所有东西粘在一起。
本步骤用料黑麦面包片 4个埃曼塔奶酪片（或瑞士奶酪） 4个黄油（室温软化） 20g
把三明治放入擦净的锅中，用中小火分1批煎，共。每批中途翻面一次，并用锅铲用力压平。面包呈深金黄色、奶酪从边上流出来就好了。斜切成两半，配剩下的俄式酱。
中小火
烹饪小贴士
火太大面包会在奶酪化开前就焦了，保持中小火；盖上锅盖一分钟奶酪化得更快。有吃剩的比戈斯可直接加热收干，代替第1、2步。没有辣根酱就用1小匙芥末酱代替。
露营时制作
比戈斯馅和俄式酱在家做好，装进冷藏箱带去。营地里用铸铁平底锅或热压三明治夹，放在炉头中小火或炭火上煎，上面压一口锅就行。