瑞士, 欧洲 · 瑞士比尔歇燕麦
黄油烤燕麦比尔歇配焦糖苹果
黄油烤香的燕麦用苹果汁浸泡一夜，拌入打发奶油变得轻盈，再铺上焦糖苹果和蜂蜜榛子的咖啡馆版本。
人份2人份
总烹饪时间25分钟
浸泡+ 8小时
难度普通
烹饪步骤
在20 cm平底锅里融化一半黄油，放入燕麦用中火不停翻炒。燕麦变成浅金黄色、散发坚果香时，摊在大盘子上完全放凉。
本步骤用料燕麦片（传统压片燕麦） 80g无盐黄油 7.5g
中火把放凉的燕麦装进容器，加入苹果汁、牛奶和盐拌匀，盖好放冰箱冷藏（一夜）。烤过的燕麦泡软后也不会糊烂，保留嚼劲。
本步骤用料苹果汁（无添加糖） 100ml牛奶 80ml盐 1撮
早上把榛子切半，放进干锅用中火炒，再加入一半蜂蜜翻拌30秒裹匀。分散铺在烘焙纸上，放凉后会变得酥脆。蜂蜜非常烫，千万不要用手碰。
本步骤用料榛子 25g蜂蜜 1½茶匙
中火焦糖用的苹果带皮切成8瓣，去核后切成薄片。同一个锅里融化剩下的黄油，把苹果片平铺一层，撒上糖，用中大火煎，中途翻面一两次，直到两面呈焦糖色、苹果刚好变软。
本步骤用料做焦糖苹果用的苹果 1个无盐黄油 7.5g白砂糖 2茶匙
中大火另一个苹果带皮用粗孔擦成丝，拌入柠檬汁，和希腊酸奶、剩下的蜂蜜一起拌进泡好的燕麦里。
本步骤用料擦丝用苹果（偏酸的品种） 1个柠檬汁 2茶匙希腊酸奶 100g蜂蜜 1½茶匙
把冰的淡奶油打发，打到提起时尖角会弯下的湿性发泡，再用刮刀轻轻翻拌进燕麦。打得过头会变得厚重，还容易出水分离。
本步骤用料淡奶油（乳脂35%以上） 70ml
盛入碗中，铺上焦糖苹果和蜂蜜榛子，撒少许肉桂粉即可。
本步骤用料肉桂粉 1撮
烹饪小贴士
炒燕麦时不要走开，一开始上色几秒钟就可能焦。焦糖苹果和榛子可以前一天做好，早上更从容。拌入奶油后尽快吃，口感才轻盈。
露营时制作
在家把燕麦炒好泡好、做好蜂蜜榛子，放进5 °C以下的保温箱带去。营地上只需用炉子和平底锅煎焦糖苹果，奶油可以用多一点希腊酸奶代替。