俄罗斯, 欧洲
俄式薄饼（布林饼）
用牛奶调成稀面糊，摊成边缘金黄如蕾丝的薄饼，趁热刷黄油，配酸奶油享用的俄罗斯家常布林饼。
人份2人份
总烹饪时间30分钟
另需等待+ 15分钟
难度简单
烹饪步骤
碗里放入鸡蛋、白糖和盐，用打蛋器搅打约30秒至完全混合。牛奶提前从冰箱取出回温，面糊更容易搅匀。
本步骤用料鸡蛋 2个白糖 1汤匙盐 1撮
先倒入一半牛奶拌匀，再把面粉过筛分次加入，搅成浓稠无颗粒的面糊；面糊稠的时候最容易把疙瘩搅开。顺滑后倒入剩下的牛奶，调到像淡奶油一样稀。
本步骤用料牛奶（室温） 250ml中筋面粉 110g
加入油拌匀，盖上保鲜膜静置。面粉充分吸水后，煎的时候不容易破。
本步骤用料葵花籽油或植物油 1¼汤匙
22 cm平底锅用中大火烧，用蘸了油的厨房纸在锅里薄薄抹一层。滴一滴水立刻滋滋作响就可以了。
本步骤用料葵花籽油或植物油 ¼汤匙
中大火把面糊从底部搅一下，用汤勺舀少量（22 cm的锅约50 ml）倒入，马上提起锅转动，让面糊薄薄铺满锅底。用中火煎，表面不再发亮、边缘金黄翘起时用锅铲翻面，再煎。照此做约8张，每煎3~4张再薄抹一次油。第一张失败也没关系，正好用来试火候。
中火煎好的饼移到盘里，趁热刷上融化的黄油，一张张叠起来，盖上锅盖或干净的布保持柔软。
本步骤用料黄油（融化） 25g
把饼折成四折或卷起来，配酸奶油趁热上桌；配果酱或蜂蜜也很传统。
本步骤用料酸奶油 120g
烹饪小贴士
面糊太稠摊不开就加1~2汤匙牛奶；饼容易破就让面糊多静置一会儿，或把锅烧得更热些。油放太多就煎不出蕾丝花纹，像炸的一样。
露营时制作
面糊在家调好装进带盖的瓶子，放保温箱带去，用卡式炉和不粘锅煎即可。有风时锅温掉得很快，挡好风，一张一张慢慢煎。