越南, 亚洲 · 越南骰子牛肉（Bò Lúc Lắc）
骰子牛肉蒜香黄油饭碗
颠锅煎香的骰子牛肉铺在金黄蒜香黄油饭上，配溏心蛋、爽脆黄瓜和青柠胡椒蛋黄酱的咖啡馆风盖饭。
人份2人份
总烹饪时间33分钟
腌制+ 15分钟
难度普通
份量说明溏心蛋的蛋黄没有完全凝固。给小孩、孕妇和老人吃时，请煮10分钟以上做成全熟蛋。牛肉中心保留粉红只适用于整块牛肉。
烹饪步骤
牛肉切2厘米的块，擦干，加部分蒜末、蚝油、生抽、白糖、大部分黑胡椒和少许油拌匀，腌。
本步骤用料牛西冷或牛板腱 240g大蒜（瓣） 1½个蚝油 1汤匙生抽 2茶匙白糖 1茶匙粗磨黑胡椒 ½茶匙植物油 ½汤匙
溏心蛋：16 cm锅里放足量的水，用大火烧到大滚，用汤勺把刚从冰箱拿出的鸡蛋轻轻放进去，煮。立刻放进冰水里，蛋黄就是流心的溏心状态。
本步骤用料鸡蛋（冷藏） 2个
大火青柠胡椒蛋黄酱：蛋黄酱加青柠汁和剩下的黑胡椒拌匀。剩下的青柠切角配着吃。
本步骤用料蛋黄酱 2汤匙青柠 ½个粗磨黑胡椒 ¼茶匙
蒜香黄油饭：24 cm锅里放一半黄油，用中小火融化，加剩下的蒜末炒到金黄（炒焦会发苦）。转中火，放米饭、盐和切好的葱白，翻炒，让每粒米都裹上黄油。分装到碗里。
本步骤用料黄油 1汤匙大蒜（瓣） 3½个热茉莉香米饭 360g盐 ½茶匙小葱 1个
中小火→中火把锅擦干净，用大火烧到冒烟，倒入剩下的油，牛肉平铺一层，分1批，每批煎。先别动煎1分钟，再颠锅让牛肉翻滚，最后加入剩下的黄油，裹出光泽。
本步骤用料植物油 1汤匙黄油 1汤匙
大火米饭上放牛肉，周围摆黄瓜片、对半切的小番茄和对半切开的溏心蛋。淋上青柠胡椒蛋黄酱，撒上葱绿。
本步骤用料黄瓜 ½个小番茄 6个小葱 1个
烹饪小贴士
鸡蛋一定要放进已经沸腾的水里，时间才准；在冰水里剥壳更容易剥干净。稍微放凉的米饭比刚煮好的更不容易炒成团。
露营时制作
露营时鸡蛋在家煮好带去。一只铸铁锅就够：先炒蒜香饭盛出，再把同一个锅烧到冒烟煎牛肉，少洗一个锅。