菲力骰子牛肉配番茄黄油饭（Cơm Đỏ）
厚切菲力牛肉粒用铸铁锅煎香，再裹上蒜香黄油，像西贡餐馆一样配红色番茄黄油炒饭和快腌洋葱。
烹饪步骤
菲力切成3厘米见方的块，彻底擦干。加入部分蒜末、蚝油、生抽、鱼露、部分白糖、一半黑胡椒和少许油拌匀，冷藏腌。煎之前10分钟拿出来回温。
本步骤用料牛菲力（牛里脊） 320g大蒜（瓣） 1½个蚝油 1汤匙生抽 2茶匙鱼露 1茶匙白糖 1¼茶匙粗磨黑胡椒 0.4茶匙植物油 ½汤匙
快腌洋葱：紫洋葱切成极薄的丝，加米醋、剩下的白糖和部分盐拌匀，放。洋葱会变成透明的粉红色，辛辣味也会减轻。
本步骤用料紫洋葱 ½个米醋 2汤匙白糖 ¾茶匙盐 ¼茶匙
番茄饭（cơm đỏ）：在26 cm锅里用中火融化部分黄油，放少许蒜末炒香，再加番茄膏炒去掉生味。放入米饭和部分盐，边炒边把饭团压散，炒，直到每粒米都均匀变红、粒粒分明。盖上盖子保温。
本步骤用料无盐黄油 14g大蒜（瓣） 1个番茄膏 1汤匙隔夜茉莉香米饭 360g盐 ⅛茶匙
中火铸铁锅不放油，用大火空烧，再倒入剩下的油。油面晃动、开始冒烟时就可以下牛肉了。
本步骤用料植物油 2汤匙
大火牛肉平铺一层，块与块之间留空隙，用大火每批煎，分1批。前1分钟别动，煎出深褐色的外壳，再颠锅把每一面都煎上色。中心保持粉红（五分熟），盛到盘里静置2分钟。
大火转中火，放入剩下的黄油和蒜末，加热，直到黄油起泡、散发坚果香。把静置好的牛肉连同肉汁倒回锅中，颠锅让黄油酱裹匀。
本步骤用料无盐黄油 21g大蒜（瓣） 2½个
中火盘子铺上西洋菜，放对半切的小番茄和腌洋葱，堆上牛肉，旁边配番茄饭。青柠汁和剩下的盐、黑胡椒在小碟里拌匀作蘸料。
本步骤用料西洋菜 60g小番茄 8个青柠 1个盐 0.4茶匙粗磨黑胡椒 0.4茶匙
烹饪小贴士
下锅前再用厨房纸擦一次牛肉表面，干燥的表面更容易煎出焦壳。番茄饭要用隔夜冷饭才不会黏糊。用温度计的话，五分熟的中心温度是55 °C。
露营时制作
露营时先做番茄饭，用锡纸包好放在炭火边缘保温，再把铸铁锅架在炭火上烧到冒烟来煎牛肉。快腌洋葱在家做好装瓶带去更方便。