博博蒂千层面

烹饪步骤

1. 将烤箱预热至190°C。如果千层面片需要预煮，按包装说明煮好后过冷水。

   烤箱

2. 24 cm锅中倒油，用中火把洋葱和大蒜炒6分钟，炒到变软透明。

   本步骤用料植物油 1汤匙洋葱（切细末） 1个大蒜（瓣） 1个

   中火

3. 加入咖喱粉和姜黄略炒出香，转中大火，放入牛肉末边炒边压散，炒7分钟，直到看不到粉红色。

   本步骤用料温和咖喱粉 1½茶匙姜黄粉 ½茶匙牛肉末 250g

   中大火

4. 加入番茄、果酱、葡萄干和大部分盐，转小火慢炖10分钟。用勺子在锅底划一下，能短暂留下一道痕迹才够浓稠，酱汁太稀千层面会塌。

   本步骤用料番茄（切碎，或番茄罐头） 200g水果酸辣酱 2汤匙葡萄干 20g盐 0.6茶匙

   小火

5. 在16 cm小锅中用中小火化开黄油，加入面粉炒1分钟，再分次倒入牛奶，用打蛋器搅到没有面疙瘩。边搅边煮6分钟，煮到能挂住勺背后关火，放凉2分钟。迅速搅入鸡蛋、肉豆蔻、剩下的盐和一半奶酪，做成能像博博蒂蛋奶一样凝固的白酱。

   本步骤用料黄油 25g中筋面粉 25g牛奶 350ml鸡蛋 1个肉豆蔻 1撮盐 ⅛茶匙切达奶酪（擦碎） 20g

   中小火

6. 在20×15 cm的烤盘底部铺一薄层肉酱，然后按面片、肉酱、白酱的顺序叠2到3层，最上面用白酱盖满。撒上剩下的奶酪，放上香叶，放入烤箱烤30分钟，刀尖能轻松穿过面片、表面鼓起金黄即可。

   本步骤用料千层面片（免煮型） 110g切达奶酪（擦碎） 20g香叶（月桂叶） 1个

   烤箱

7. 静置8分钟再切。马上切的话层次会散开。取出香叶，配果酱上桌。