南非博博蒂

烹饪步骤

1. 将烤箱预热至180°C。吐司撕成小块放入碗中，倒入牛奶浸泡10分钟，直到完全变软。同时把洋葱切成细末，大蒜拍碎。

   本步骤用料白吐司（放了一天的） 1个牛奶 150ml

   烤箱

2. 24 cm平底锅中倒油，用中火烧热，放入洋葱和大蒜，偶尔翻炒6分钟，炒到洋葱变软透明、边缘刚开始微微发黄。

   本步骤用料植物油 1汤匙洋葱（切细末） 1个大蒜（拍碎，瓣） 1个

   中火

3. 转中小火，撒入咖喱粉和姜黄粉，不停翻炒1分钟，炒出香味。一定要一直翻动，否则香料容易炒焦发苦。

   本步骤用料温和咖喱粉 2茶匙姜黄粉 ½茶匙

   中小火

4. 转中大火，放入牛肉末，用木铲压散成细碎的小粒，翻炒6分钟，直到看不到粉红色、锅里的汁水基本收干。

   本步骤用料牛肉末 250g

   中大火

5. 把泡软的吐司在碗上方用力挤干（挤出的牛奶留着做蛋奶液），吐司捏碎放入锅中。加入果酱、葡萄干、柠檬汁、红糖、盐和黑胡椒，转小火边炒边煮3分钟，煮到湿润浓稠但不出水。尝一下，甜、酸和淡淡的辣味同时出现就对了。

   本步骤用料水果酸辣酱（杏或芒果） 2汤匙葡萄干 20g柠檬汁 2茶匙红糖 1茶匙盐 ¾茶匙黑胡椒 1撮

   小火

6. 把肉末铺进20×15 cm的烤盘，用勺背压平。把鸡蛋打入留下的牛奶中搅匀，慢慢倒在肉末上，让它浮成一层。把香叶竖着插进蛋奶液里，放入烤箱烤30分钟，烤到蛋奶层凝固、表面局部金黄，摇动烤盘时中间不再晃动即可。

   本步骤用料鸡蛋 1个香叶（月桂叶） 2个

   烤箱

7. 静置5分钟，让蛋奶层定型，切块更整齐。配黄米饭或白米饭和果酱一起吃，喜欢的话再配些香蕉片和椰丝。吃之前取出香叶。