南非, 中东·非洲 · 南非博博蒂
博博蒂酥皮手抓派
把博博蒂馅包进酥脆的千层酥皮，折成可以手拿的三角派，配上果酱酸奶蘸酱，就是一道咖啡馆早午餐。
人份2人份
总烹饪时间50分钟
放凉+ 15分钟
难度普通
烹饪步骤
20 cm锅中倒油，用中火把洋葱和大蒜炒，炒软。
本步骤用料植物油 1汤匙洋葱（切细末） ½个大蒜（瓣） 1个
中火加入咖喱粉和姜黄炒香，转中大火，放入牛肉末，边炒边压成很细的碎末，炒。肉块太大，包的时候会把酥皮撑破。
本步骤用料温和咖喱粉 1茶匙姜黄粉 ¼茶匙牛肉末 200g
中大火加入果酱、葡萄干和盐，转小火炒，把水分完全炒干。摊在盘子上放凉。馅料一定要凉透，温热的馅会让酥皮里的黄油融化，烤不起层。
本步骤用料水果酸辣酱（馅料用） 2汤匙葡萄干（切碎） 15g盐 ½茶匙
小火将烤箱预热至200°C，预热，烤盘铺上烘焙纸。
烤箱鸡蛋打散，取一半拌入放凉的肉馅（代替博博蒂的蛋奶风味）。把酥皮切成4块12厘米见方的正方形，每块中间放2大勺馅，对折成三角形，用叉子把边压紧。表面刷上剩下的蛋液，撒杏仁片，用刀划一个小透气口。
本步骤用料鸡蛋 1个千层酥皮（冷冻的需解冻） 300g杏仁片 10g
间隔摆在1个烤盘上，放入烤箱烤，两盘的话中途上下交换位置。酥皮高高鼓起、呈深金黄色、底部也酥脆即可。
烤箱烤的同时，把蘸酱用的果酱拌进希腊酸奶，撒上切碎的香菜。派里的馅非常烫，放凉约5分钟再配蘸酱上桌。
本步骤用料希腊酸奶 100g水果酸辣酱（蘸酱用） 1½汤匙香菜 5g
烹饪小贴士
酥皮越冷越容易起酥，操作中变软了就冷藏10分钟。蛋液只刷表面，不要刷到切边，否则层会粘住、膨胀变差。吃剩的用烤箱或空气炸锅180°C加热5分钟就能恢复酥脆。
露营时制作
馅料在家做好放凉带去。在营地把烘焙纸铺进铸铁锅，放入派，锅盖上多放些炭，烤约20分钟。也可以把馅夹在两片抹了黄油的吐司中，用烤三明治夹在炭火上烤，是南非烧烤时的经典吃法。