博洛尼亚肉酱拉丝芝士吐司
把浓稠的博洛尼亚肉酱和马苏里拉夹进抹了黄油的面包，用平底锅压着煎到金黄，一切开芝士就能拉出长丝的咖啡馆风热压三明治。
烹饪步骤
洋葱和胡萝卜切成约3毫米的细末，大蒜和培根也切碎。馅料越细，越不容易从面包里漏出来。
在直径20 cm的平底锅里倒橄榄油，放入培根、洋葱、胡萝卜和蒜末，用中火炒，洋葱变透明、培根出油即可。
本步骤用料橄榄油 1汤匙培根(切碎) 30g洋葱 ½个胡萝卜 ½个大蒜(瓣) 1个
中火把火调到中大火，加入牛肉末，用铲子打散炒，肉末完全变色、呈棕色并滋滋作响就好了。
本步骤用料牛肉末 160g
中大火加入番茄膏炒1分钟，再加入番茄泥、牛奶和牛至，用中小火收汁，要勤搅拌。收到锅子倾斜时也不积汤汁的浓稠度后，用盐和胡椒调味，关火晾。馅料太稀或太烫，面包都会变湿软。
本步骤用料番茄膏 1汤匙番茄泥 120ml牛奶 2汤匙干牛至 ½茶匙盐和黑胡椒 适量
中小火在每片面包的一面薄薄抹上黄油，抹黄油的一面朝外放好。内侧撒上帕玛森，依次铺上三分之一的马苏里拉、肉酱和剩下的马苏里拉，四周留出1厘米边，再盖上另一片面包。
本步骤用料黄油(室温软化) 20g吐司或酸种面包(1.5厘米厚) 4个帕玛森芝士(擦碎) 20g马苏里拉芝士碎(低水分) 100g
直径26厘米的平底锅一次放2份，用中小火一边用铲子用力压一边煎。底面金黄后翻面，盖上锅盖再煎让芝士融化。这个分量分1次煎。边缘的芝士咕嘟冒泡就完成了。
中小火移到砧板上静置1分钟，再沿对角线切开，配上罗勒叶。马上切芝士会流出来，等1分钟再切就能从切面拉出长丝。
本步骤用料新鲜罗勒叶 适量
烹饪小贴士
新鲜马苏里拉水分太多，要用做披萨用的低水分芝士碎。如果有剩下的肉酱，可以跳过前几步直接从第5步组装。肉酱提前一天做好，味道更浓，也更好铺。
露营时制作
肉酱在家做好冷藏带去，到营地用热压三明治夹或铸铁锅放在炉头上小火每面煎3到4分钟。用炭火的话放在烤网高处，勤翻面，别把面包烤焦。