乌克兰, 欧洲 · 乌克兰红菜汤（罗宋汤）
高丽人风味泡菜红菜汤
灵感来自中亚高丽人家的餐桌：在甜菜汤里加入五花肉和发酵到位的泡菜，酸香微辣，暖胃又下饭。
人份2人份
总烹饪时间40分钟
难度普通
烹饪步骤
五花肉切1厘米宽的片；泡菜抖掉多余的料，切成一口大小。甜菜根去皮切5毫米粗的丝，土豆切2厘米丁，洋葱切丝，胡萝卜用粗孔擦丝，大蒜切末。
20 cm的汤锅里倒油，用中大火把五花肉炒，炒到出油、边缘金黄。这层猪油就是汤的香味底子。
本步骤用料植物油 1汤匙猪五花肉 150g
中大火加入泡菜、洋葱、胡萝卜、蒜末和辣椒粉，用中火翻炒，炒到泡菜半透明、辣椒粉出香味即可。要不停翻动，别让辣椒粉炒煳。
本步骤用料发酵到位的韩式白菜泡菜 150g洋葱 80g胡萝卜 60g大蒜（瓣） 2个韩式辣椒粉 1茶匙
中火加入甜菜丝和番茄膏，用中火再炒。泡菜的酸能护住甜菜的红色，不用另外放醋。
本步骤用料生甜菜根 200g番茄膏 1汤匙
中火倒入清水，放入土豆和汤用酱油，用大火煮约至沸腾，再转中小火煮。土豆一戳就碎、甜菜变软就好了。
本步骤用料清水 900ml土豆 170g韩式汤用酱油（或生抽） 1½茶匙
大火→中小火用盐调味，放入斜切的葱段搅一下后关火。盛碗后放一勺酸奶油，配米饭，边吃边把酸奶油搅开。
本步骤用料盐 适量大葱或小葱 1个酸奶油 2汤匙
烹饪小贴士
泡菜越酸越合适。如果是刚腌好的泡菜，加半茶匙醋来补足酸味和颜色。想更辣就多加半茶匙辣椒粉。
露营时制作
一锅搞定的露营菜。蔬菜和甜菜在家切好装进密封袋，泡菜要套两层袋子防漏。露营锅底薄，炒的时候火要再调小一档。