粉红罗宋汤烩饭
用生甜菜根擦泥染成亮粉色的奶香烩饭，配酸奶油、莳萝和脆培根，把罗宋汤的味道做成一道咖啡馆新菜。
烹饪步骤
高汤倒入小锅，用大火加热至冒热气，转小火保持热度。加冷高汤会让米粒熟得不均匀。同时把甜菜根去皮用细孔擦板擦成泥（戴手套），洋葱和大蒜切碎，圆白菜切3毫米细丝。
本步骤用料鸡高汤（热） 650ml
大火→小火24 cm的宽平底锅不放油，放入切成1厘米的培根，用中火煎至酥脆，捞到厨房纸上。锅里的培根油留着用。
本步骤用料培根 40g
中火同一口锅里化开一半黄油，放入洋葱、大蒜和圆白菜，用中火炒，炒到洋葱透明、圆白菜变软。不要炒上色，烩饭的颜色才会干净。
本步骤用料黄油 10g洋葱 70g大蒜（瓣） 1个圆白菜 50g
中火米不用洗，直接下锅，用中火炒至米粒边缘半透明。加入甜菜泥和番茄膏再炒，让每粒米都染成粉色。
本步骤用料意大利烩饭米（阿博里奥或卡纳罗利） 140g生甜菜根 180g番茄膏 1½茶匙
中火热高汤一勺一勺地加，快吸干时再加下一勺，用中火煮，期间经常搅拌。第一勺高汤时放一半的盐。米芯还留一点点硬心、倾斜锅时饭会像波浪一样缓缓流动，就好了。高汤剩下没关系，不够就用热水。
本步骤用料盐 适量
中火关火后加入剩下的黄油、帕玛森芝士、柠檬汁、剩下的盐和黑胡椒，用力搅拌至油亮。盖上锅盖静置。
本步骤用料黄油 10g帕玛森芝士（擦碎） 20g柠檬汁 1½茶匙盐 适量黑胡椒 适量
关火平铺在盘中，放一勺酸奶油，用勺背划出漩涡。撒上切碎的莳萝和掰碎的培根，马上上桌。
本步骤用料酸奶油 2汤匙新鲜莳萝 5g
烹饪小贴士
烩饭一凉就会变稠，盘子先温好，做好立刻吃。不放培根、多加一点黄油并改用蔬菜高汤，就是素食版。剩下的烩饭搓成球裹面包糠煎一下，就是粉红色的炸饭团。
露营时制作
一口宽平底锅和一个炉头就够了。高汤装进保温瓶带热的去，可以省掉加热这一步；甜菜在家擦好装密封盒。有风时火力会变弱，记得挡风，并多预留几分钟。