韩国, 亚洲 · 韩式菜包肉
韭菜菜包肉盖饭
用大酱汤煮好的五花肉切厚片，裹上蒜香酱汁烧得油亮，盖在米饭上，配酸辣拌韭菜和溏心煎蛋的一碗盖饭。
人份2人份
总烹饪时间1小时6分钟
难度普通
烹饪步骤
猪肉切成4 cm厚的长条块，熟得更快。在20 cm的锅中倒入清水，化开大酱，放入大葱和大蒜，用大火煮。
本步骤用料清水 1½L韩式大酱 1½汤匙大葱 1个整瓣大蒜 3个
大火水滚后放入猪肉，再次沸腾后从大火转为中小火，锅盖留缝，煮。筷子能轻松插入、流出清澈肉汁就熟了。
本步骤用料五花肉(整块) 300g
大火→中小火煮肉的同时，把酱油、蜂蜜和蒜末混合，再加入与酱油等量的清水（分量外），调成蒜香酱汁。
本步骤用料酱油(生抽) 2汤匙蜂蜜(或麦芽糖浆) 2茶匙蒜末 1茶匙
捞出猪肉晾5分钟，切成1 cm厚的片，用厨房纸吸干水分。在24 cm的平底锅中倒油，用中大火烧热，把肉片平铺一层，中途翻一次面，煎至两面金黄。倒入酱汁，晃动锅子收汁，让酱汁变稠裹满肉片。蜂蜜容易焦，一变稠就立刻离火。
本步骤用料食用油 1½茶匙
中大火把肉盛出，用厨房纸擦净锅子，倒油后用中小火打入鸡蛋。盖上锅盖煎，做成蛋白凝固、蛋黄仍是流心的溏心煎蛋。
本步骤用料鸡蛋 2个食用油 1½茶匙
中小火韭菜切成4 cm长，加辣椒粉、米醋、香油和芝麻轻轻拌匀，趁还没变软马上用才脆。碗里盛饭，铺上肉片，淋上锅里剩下的酱汁，再放上拌韭菜和煎蛋。
本步骤用料韭菜 40g韩式辣椒粉 1茶匙米醋 1茶匙香油(芝麻油) 1茶匙熟芝麻 1茶匙热米饭(粳米) 400g
烹饪小贴士
戳破蛋黄，和米饭、酱汁拌在一起吃最香。韭菜可以换成葱花或紫苏叶丝。如果有吃剩的白切肉，跳过第1～2步，20分钟就能完成。
露营时制作
在家把肉煮好切片带去。营地里用一口平底锅先烧肉再煎蛋，米饭用加热即食的米饭最方便。韭菜吃之前再拌。