奶酪布雷卡斯酥角

烹饪步骤

1. 酥皮提前一晚移到冷藏室解冻，或在室温放15～20分钟，回软到弯折不裂即可。烤箱预热至200 °C，烤盘铺烘焙纸。

   烤箱

2. 碗中用叉子把菲达压碎，加入里科塔、半个鸡蛋（打散后用一半）和黑胡椒拌匀。菲达本身咸，不用再加盐。剩下的蛋液留着刷表面。

   本步骤用料菲达奶酪 60g里科塔奶酪 60g鸡蛋 ½个黑胡椒粉 1撮

3. 台面撒少许手粉，把酥皮擀成3毫米厚，切成10厘米见方的正方形（6 × 10 cm）。如果酥皮本来就是3毫米厚，直接切即可。

   本步骤用料冷冻酥皮（已解冻） 200g手粉（面粉） 1汤匙

4. 在每个正方形中央放一满大匙馅，沿对角线对折成三角形。用手指压紧边缘，再用叉子压一遍封口。酥皮变软发黏时，把整盘放进冰箱冷藏10分钟。

5. 剩下的蛋液加水调匀，用刷子在表面薄薄刷一层，撒上芝麻。蛋液不要流到切边上，否则酥层粘住就不起酥，只刷顶面。

   本步骤用料鸡蛋 ½个水（调蛋液用） 1茶匙白芝麻 2茶匙

6. 在1个烤盘上间隔4厘米摆好，放入烤箱烤22分钟，膨起、表面和底部都呈深金黄色即可。用两个烤盘时中途上下对调。

   烤箱

7. 放凉5分钟，让馅料稍微定型再吃。在以色列，人们常配水煮蛋、番茄泥和酸黄瓜当早餐或点心。