奶油鸡肉韭葱培根博克斯蒂卷饼
把薄薄的土豆博克斯蒂煎饼对折，包入鸡腿肉、韭葱和培根的白葡萄酒奶油酱，是都柏林餐厅里的经典吃法。
烹饪步骤
压泥用的土豆去皮切成4厘米块，和冷水一起放进18 cm的锅中，用大火烧开后转中火煮。沥干后在漏勺里放2分钟让水汽散去，再压成细腻的土豆泥，放凉。
本步骤用料土豆（煮熟压泥用，去皮后重量） 160g
大火→中火生土豆擦成细末，用纱布挤干，只保留挤出汁水中沉淀的淀粉。在淀粉碗里加入生土豆末、土豆泥、面粉、泡打粉、鸡蛋和盐，再一点点加入酪乳搅匀，调成像较稠的可丽饼面糊，用汤勺倒下时会缓慢摊开。静置，让面粉充分吸水。
本步骤用料土豆（生擦用，去皮后重量） 160g中筋面粉 60g泡打粉 ½茶匙鸡蛋 1个酪乳（或牛奶加少许柠檬汁） 150ml盐 ½茶匙
面糊静置期间做馅。把培根放进24 cm的平底锅，用中火煸炒，直到油脂充分渗出、边缘酥脆。
本步骤用料烟熏培根（切1厘米宽的条） 80g
中火放入鸡肉，用中大火煎，让表面上色。加入黄油、切片的韭葱和百里香，转中火再炒，直到韭葱变软出甜味。切开一块鸡肉检查，里面必须全白、没有粉色。
本步骤用料去皮鸡腿肉（切2厘米块） 240g黄油 11g韭葱（可用大葱葱白代替） 120g新鲜百里香（枝） 2个
中大火→中火倒入白葡萄酒，用木铲刮起锅底的焦香物质，煮到酒几乎收干。加入淡奶油、胡椒和盐，用中火煮，直到酱汁浓稠到能挂在勺背上。取出百里香枝，盖上锅盖保温。
本步骤用料干白葡萄酒 50ml淡奶油（乳脂35%以上） 120ml黑胡椒 1撮盐 ¼茶匙
中火把22 cm ×2的不粘锅用中火烧热，刷一层薄薄的黄油（×2表示煎2张，每人1张）。倒入一勺面糊，转动锅子摊成厚约5毫米的圆饼。每面煎，两面金黄、中间有弹性后移到盘中，盖上锡纸保温。
本步骤用料黄油 25g
中火在每张煎饼的一半放上奶油鸡肉馅，对折。淋上少许剩余的酱汁，撒上细香葱，立即上桌。
本步骤用料细香葱（切碎） 5g
烹饪小贴士
第一张煎饼最容易失败，黄油要刷得很薄，并注意火候。酱汁太稠时加1到2汤匙牛奶调稀。也可以用鸡胸肉，但要少煮1到2分钟才不会柴。
露营时制作
面糊和馅料在家做好，放进5℃以下的冷藏箱带去，在营地只需加热和煎制。馅料用小锅边搅边加热到冒热气为止，煎饼用铸铁锅在露营炉上煎。