德国, 欧洲 · 德式培根煎土豆片
泡菜五花肉德式煎土豆（德国×韩国）
把德式煎土豆里的培根换成五花肉，再加入发酵够味的韩国泡菜和黄油，炒得像泡菜炒饭一样香浓焦香。
人份2人份
总烹饪时间50分钟
晾凉土豆+ 1小时
难度普通
烹饪步骤
土豆连皮洗净，放入直径18 cm的锅中，加冷水没过2厘米。用大火煮开后转中火煮，刀尖扎入略有阻力即可捞出。
本步骤用料蜡质土豆 400g
大火→中火散去水汽，趁温热剥皮，放凉至少后切成5毫米厚片。同时把五花肉切1厘米宽条，洋葱切丝，泡菜切2厘米小段并轻轻挤掉汁水（留1到2汤匙泡菜汁），小葱切葱花。
在直径28 cm的平底锅里不放油铺入五花肉，用中火煎。出油、边缘金黄后放入洋葱一起炒，总共，让肉焦脆、洋葱变软。只把肉和洋葱盛出，油留在锅里。
本步骤用料五花肉（切薄片） 120g洋葱（切细丝） ½个
中火平底锅：直径28 cm。在猪油里再加植物油，用中大火烧热，把土豆片平铺一层（标有“×2”就分两次，油各用一半）。内不要翻动，煎出金黄底面后翻面再煎。
本步骤用料植物油 1½汤匙
中大火把土豆全部放回锅中，五花肉和洋葱也倒回去。加入泡菜、预留的泡菜汁、生抽、辣椒粉和黄油，用中火翻炒，炒到泡菜边缘微微焦糖化、土豆均匀裹上红色酱汁。
本步骤用料发酵较久的韩式辣白菜 120g生抽 1茶匙韩式辣椒粉 ½茶匙黄油 1汤匙
中火关火，淋上香油，撒入葱花和芝麻拌匀。尝一下，淡的话再加一点生抽。上面再放一颗煎蛋也很好吃。
本步骤用料香油 1茶匙小葱（切葱花） 1个熟芝麻 1茶匙
烹饪小贴士
泡菜越酸、发酵越久，和黄油越搭。泡菜放太早会出水让土豆变软，一定要等土豆煎脆后最后再放。五花肉也可以换成培根。
露营时制作
土豆在家煮好，泡菜装密封盒放冷藏箱带去。到营地用一只铸铁锅或烤盘，先煎五花肉，再用它的油依次炒土豆和泡菜即可。