德国, 欧洲 · 德式培根煎土豆片
德式煎土豆墨西哥饼火焰薄饼
把煎得金黄的土豆和培根铺在抹了酸奶油的墨西哥薄饼上，用高温烤箱烤脆，德式煎土豆和阿尔萨斯火焰薄饼的简易合体。
人份2人份
总烹饪时间50分钟
难度简单
烹饪步骤
土豆连皮放入直径16 cm的锅中，加冷水没过2厘米，用大火煮开后转中火煮（用前一天剩下的熟土豆可跳过这步）。剥皮后摊开晾约15分钟，再切成3毫米的薄片。
本步骤用料蜡质土豆（或煮好的剩土豆） 240g
大火→中火把烤箱预热到230 °C，预热。烤盘铺上烘焙纸；一个烤盘能放两张薄饼，量多时准备两个烤盘。
烤箱在直径24 cm的平底锅里倒入植物油，用中大火烧热，放入土豆片和培根煎。前2到3分钟不要动，等土豆边缘金黄、培根出油后翻一两次。之后还要进烤箱，所以不必完全煎脆。
本步骤用料植物油 1½汤匙培根（切1厘米宽条） 60g
中大火把酸奶油、盐、黑胡椒和肉豆蔻粉拌匀。把薄饼放在烤盘上，薄薄抹上一层奶油，边缘留1厘米。抹太厚中间会变软。
本步骤用料酸奶油（或法式酸奶油） 120g盐 ¼茶匙黑胡椒 适量肉豆蔻粉 1撮大号小麦墨西哥薄饼（直径约25厘米） 2个
均匀铺上煎好的土豆和培根，再放紫洋葱圈和奶酪丝。放入烤箱烤，直到薄饼边缘焦黄酥脆、奶酪冒泡融化。用两个烤盘的话，中途上下对调一次。
本步骤用料紫洋葱（切极薄的圈） ½个埃曼塔或格鲁耶尔奶酪（擦丝） 40g
烤箱取出后撒上细香葱，用披萨刀切成方块，趁热吃。
本步骤用料细香葱（切碎） 1汤匙
烹饪小贴士
土豆切得越薄，越能和薄饼一起烤脆。用法式酸奶油代替酸奶油，味道更接近正宗火焰薄饼。把培根换成蘑菇就是素食版。
露营时制作
没有烤箱的话，把薄饼放进带盖的铸铁锅，小火盖盖烤5到7分钟，底部就会酥脆、奶酪也会融化。土豆在家煮好带去。