巴西, 美洲 · 巴西布里加德罗巧克力球
墨西哥热巧克力风味布里加德罗
像墨西哥热巧克力一样加入肉桂和卡宴辣椒，尾韵微辣，再裹上肉桂糖，带着吉事果香气的巧克力球。
人份2人份
总烹饪时间18分钟
冷却+ 1小时
难度简单
份量说明加了卡宴辣椒，尾韵偏辣，给小孩吃请不要加。熬煮中的巧克力团非常烫，小心烫伤。
烹饪步骤
在大盘子上薄薄抹一层黄油。小碗里放入细砂糖和一半肉桂粉，拌匀做成裹面用的肉桂糖。
本步骤用料无盐黄油 3g细砂糖（裹面用） 25g肉桂粉 ½茶匙
把炼乳、可可粉、剩下的肉桂粉、卡宴辣椒粉和黄油放进16 cm的不粘小锅，开火前先用铲子搅拌，直到没有粉粒疙瘩。
本步骤用料甜炼乳 200g无糖可可粉 12g肉桂粉 ½茶匙卡宴辣椒粉 1撮无盐黄油 9g
用中小火加热，不停刮锅底和锅边，熬。熬到浓稠、从锅底脱离，用铲子划线2到3秒不合拢时关火。
中小火趁关火后锅里的余温，加入切碎的黑巧克力和香草精，搅到巧克力完全融化、表面发亮。余温足够把巧克力融化。
本步骤用料黑巧克力（切碎） 30g香草精 ½茶匙
把巧克力团摊在抹了黄油的盘子上，室温散热后放进冰箱，总共冷却约，冰凉且像软黏土一样能定型即可。还热的时候不要用手碰。
手心抹上剩下的黄油，每次取1小勺（约15克）搓成直径2.5厘米的小球，大约做12个。放进肉桂糖里滚匀，放入纸托。砂糖放久了会溶化变黏，吃前再裹口感最脆。
本步骤用料无盐黄油 3g
烹饪小贴士
辣味最好是第一口几乎感觉不到，吃到最后才微微泛起。给孩子吃可以不加卡宴辣椒，单纯的肉桂巧克力也很好吃。想要烟熏味，可以用安丘辣椒粉代替卡宴辣椒。
露营时制作
在家把巧克力团做好放进冷藏箱，肉桂糖另装一个密封袋。到了营地，把搓好的小球放进袋里摇一摇，不脏手就能裹好。