突尼斯, 中东·非洲 · 突尼斯酥皮炸蛋角（布里克）
烤布里克酥皮雪茄卷配哈里萨蛋黄酱
把金枪鱼、奶酪和鸡蛋馅用布里克酥皮卷成雪茄状，放烤箱烤得酥脆，蘸哈里萨酸奶蛋黄酱吃的少油手指小食。
人份2人份
总烹饪时间33分钟
难度简单
烹饪步骤
在直径14 cm的锅里用大火烧开水，放入鸡蛋煮至全熟，用冷水冷却后剥壳。
本步骤用料鸡蛋 1个
大火烤箱预热到200℃（烤箱），在30×40 cm的烤盘上铺烘焙纸。鸡蛋切碎放进碗里，加入挤干油的金枪鱼、马苏里拉、欧芹碎、胡椒和部分哈里萨辣酱拌匀。
本步骤用料油浸金枪鱼罐头（沥干油） 80g马苏里拉奶酪丝 40g意大利平叶欧芹 6g黑胡椒 1撮哈里萨辣酱 ¼茶匙
烤箱小锅里放黄油和橄榄油，用小火加热融化拌匀；用微波炉融化也可以。
本步骤用料黄油 20g特级初榨橄榄油 2茶匙
小火把每张布里克酥皮对半切成两个半圆。把圆弧边向内折进3厘米，形成一条直边，薄薄刷上黄油。在直边一侧放上满满一大勺馅料，摆成长条，两侧向内折，再紧紧卷到底，成雪茄状。接缝朝下摆在烤盘上，表面刷黄油，撒上黑种草籽。
本步骤用料布里克酥皮（直径约30厘米的圆片）或菲洛酥皮 4个黑种草籽（没有可用白芝麻） ½茶匙
放入预热好的烤箱（烤箱）烤，中途翻一次面，烤到整体呈深金黄色、轻敲有酥脆声即可取出。
烤箱烤的时候，把蛋黄酱、希腊酸奶、剩下的哈里萨辣酱和柠檬汁拌成蘸酱。雪茄卷趁热配蘸酱上桌。
本步骤用料蛋黄酱 2汤匙希腊酸奶 2汤匙哈里萨辣酱 ¾茶匙柠檬汁 1茶匙
烹饪小贴士
用菲洛酥皮的话，刷黄油后两张叠起来，切成15×25厘米，用同样方法卷。卷好未烤的雪茄卷可以冷冻，直接从冷冻状态多烤3~4分钟，随时都能当零食。
露营时制作
在家卷好冻起来，冻着放进冷藏箱，到第一天晚上正好解冻。在营地用带盖的平底锅放一点黄油，小火翻滚着煎烤10分钟左右即可。