白味噌芝麻大理石布朗尼

烹饪步骤

1. 烤箱以175℃（烤箱）预热15分钟，20×20 cm烤盘铺上两侧留边的烘焙纸。鸡蛋提前回温。

   烤箱

2. 黄油切丁、巧克力切碎，放入耐热碗，架在微微沸腾的水上（小火，碗底不碰水），搅拌4分钟至融化。离火，加入一半白味噌，用打蛋器搅到没有颗粒。放凉5分钟至温热。

   本步骤用料无盐黄油 115g黑巧克力（可可55～70%） 115g白味噌（日式） 1¼汤匙

   小火

3. 加入红糖拌匀，再逐个加入鸡蛋，每次都搅匀，然后加香草精。用力搅拌1分钟，直到浓稠发亮。味噌本身有咸味，不再另外加盐。

   本步骤用料红糖（浅色） 180g鸡蛋（室温） 2个香草精 1茶匙

4. 筛入面粉和可可粉，用刮刀翻拌到看不见干粉即可。

   本步骤用料低筋或中筋面粉 65g无糖可可粉 25g

5. 小碗中把芝麻酱、剩下的味噌和蜂蜜拌匀，太稠可加1小勺水。把布朗尼面糊倒入20×20 cm烤盘抹平，用勺子把芝麻味噌酱点在表面，再用牙签或竹签画“8”字划2～3下，做出大理石纹。划太多纹路会糊掉。均匀撒上芝麻。

   本步骤用料中东芝麻酱（或日式白芝麻酱） 3汤匙白味噌（日式） 1¼汤匙蜂蜜 2茶匙熟芝麻（白芝麻或黑芝麻） 2茶匙

6. 用烤箱烤27分钟，边缘稍稍离开烤盘、中心插牙签带出湿润碎屑即可。芝麻酱部分烤得金黄是正常的。

   烤箱

7. 连盘放凉至少1小时，完全冷却后拉着纸取出，切成9块。放到第二天，味噌和巧克力的味道更融合，更好吃。