意大利, 欧洲 · 意式番茄烤面包片
墨西哥莎莎牛油果烤面包片
墨西哥风味的意式烤面包:蒜香法棍铺上青柠牛油果泥、新鲜番茄莎莎(Pico de gallo)和咸香碎奶酪,清爽微辣。
人份2人份
总烹饪时间22分钟
难度简单
烹饪步骤
番茄莎莎:番茄去籽切1厘米小丁,紫洋葱和香菜切细末。墨西哥辣椒去籽去白筋,切极细末(爱吃辣可留少许籽)。全部放进碗里,加入青柠汁、橄榄油和盐拌匀,静置让味道融合。处理辣椒后立刻洗手,不要揉眼睛。
本步骤用料熟透的番茄 200g紫洋葱 30g新鲜墨西哥辣椒(哈拉佩尼奥) ½个香菜 5g青柠 ½个特级初榨橄榄油 ¾汤匙盐 ¼茶匙
牛油果对半切开去核,用勺子挖出果肉放进碗里。加入剩下的青柠汁和盐,用叉子压成略带颗粒的泥。青柠汁能延缓牛油果氧化变色。
本步骤用料熟透的牛油果 1个青柠 ½个盐 ¼茶匙
烤箱预热至200°C。法棍片两面刷上橄榄油,在烤盘上铺成一层,烤,中途翻面一次,直到金黄酥脆。
本步骤用料法棍(斜切1.5厘米厚片) 6个特级初榨橄榄油 1¼汤匙
烤箱趁热用切半的蒜瓣在法棍一面轻轻擦一下,增添蒜香。
本步骤用料蒜瓣(去皮) 1个
把牛油果泥厚厚抹在法棍上,番茄莎莎先稍微沥掉汁水再用勺子铺上去,撒上捏碎的菲达奶酪,马上享用。
本步骤用料菲达奶酪(或墨西哥科蒂哈奶酪) 30g
烹饪小贴士
按压牛油果蒂部附近略有弹性下陷,就是刚好可以吃的熟度。番茄莎莎放超过1小时会出很多水,最好现吃现做。不吃香菜可以换成意大利平叶欧芹。
露营时制作
莎莎的材料在家切好,分别装进密封盒,到营地再拌。牛油果整颗带去,吃前再压泥。法棍放在烤网上用炭火或炉头烤即可。