意式番茄手撕芝士面包

烹饪步骤

1. 小番茄切四瓣放进碗里,加入橄榄油、盐和手撕罗勒拌匀,放在室温下。烤面包期间番茄会出汁入味。

   本步骤用料小番茄 200g特级初榨橄榄油 2汤匙盐 2撮新鲜罗勒叶 8个

2. 香醋浓汁:把香醋和蜂蜜放进14 cm的小锅,用中小火煮4分钟,收到大约一半、能在勺背上挂一层薄膜就关火。放凉后还会变稠,不要收得太干。

   本步骤用料意大利香醋 4汤匙蜂蜜 1茶匙

   中小火

3. 把蒜瓣细细磨进软化的黄油里,加入欧芹碎拌匀,做成蒜香黄油。

   本步骤用料黄油(室温软化) 35g蒜瓣 2个意大利平叶欧芹(切碎) 5g

4. 用面包刀在面包顶部切出间隔2厘米的网格,底部留约1厘米不要切断。把切口撑开,用小勺把蒜香黄油塞进去,再把马苏里拉和帕玛森塞满每一道缝。

   本步骤用料硬皮圆面包(直径10–12厘米,约100克) 2个低水分马苏里拉碎 100g帕玛森干酪(擦碎) 20g

5. 面包用锡纸包好放在烤盘上,放进预热至200°C的烤箱烤8分钟。打开锡纸再烤5分钟,直到芝士冒泡、表皮金黄酥脆。

   烤箱

6. 趁热把罗勒番茄连汁铺在切口上,香醋浓汁以“之”字形淋上。用手一块块撕着吃,芝士很烫,小心。