意式番茄烤面包片

烹饪步骤

1. 番茄对半切开,用小勺挖掉水分多的籽,把果肉切成1厘米见方的丁。在碗上架一个筛网,放入番茄丁,撒上盐拌匀,静置10分钟沥水。沥掉多余的汁水,面包才不会变软,能保持酥脆。

   本步骤用料熟透的番茄 300g盐 ½茶匙

2. 把沥干的番茄倒进碗里(沥出的汁可以倒掉,也可以直接喝)。罗勒用手撕成小片放入,加入橄榄油和少许现磨黑胡椒,轻轻拌匀。用手撕而不用刀切,罗勒就不容易发黑。

   本步骤用料新鲜罗勒叶 8个特级初榨橄榄油 1¾汤匙黑胡椒 适量

3. 用条纹煎锅或不放油的平底锅以中大火烧热,把面包片每面烤2分钟,直到表面金黄、带深色烤纹,外酥而中心仍稍软。面包片不要重叠,分批烤(分批次数:1次)。也可以用烤箱上火烤,但每面1–2分钟就容易烤焦,要守在旁边。

   本步骤用料意式乡村面包或夏巴塔(切1.5厘米厚片) 4个

   中大火

4. 趁面包还热,用切半的蒜瓣在一面用力擦,粗糙的面包表面会像擦板一样把蒜磨碎。擦2–3下味道温和,擦得越多蒜味越浓。在擦过蒜的一面均匀淋上橄榄油。

   本步骤用料蒜瓣(去皮) 1个特级初榨橄榄油 1¼汤匙

5. 上桌前再把番茄堆到面包上,让少许汁水渗进去,趁面包还脆立刻享用。