皇家奶茶珍珠配海盐芝士奶盖
茶叶直接用牛奶煮出的浓郁皇家奶茶，加入黑糖珍珠，再铺上厚厚一层咸香芝士奶盖，专业茶饮店风味。
烹饪步骤
先做皇家奶茶，好让它冷却。在16 cm的锅里把水用大火烧开，放入茶叶煮，让茶叶舒展。倒入牛奶，转中小火加热，锅边冒出小泡、开始冒热气就停。煮滚会结奶皮、口感发闷。过滤并用力压出茶汁，隔冰水降温后放冰箱。
本步骤用料泡开茶叶用水 100ml阿萨姆红茶茶叶 12g牛奶 460ml
大火→中小火在14 cm的小锅里放入揉面用的黑糖和水，用中火煮开再滚。转小火，倒入三分之一的木薯淀粉，用刮刀快速搅成黏稠半透明的糊。
本步骤用料黑糖（揉面用） 15g水（揉面用） 35ml木薯淀粉 18g
中火→小火关火，加入其余淀粉用刮刀拌匀，等到手能碰时揉，揉成光滑不粘手的面团。开裂就加几滴热水，太黏就补一点淀粉。
本步骤用料木薯淀粉 42g
把面团搓成直径0.8厘米的长条，切成0.8厘米小段并搓圆。像茶饮店那样做得略小一点，糖浆能渗透到中心，口感也更弹。约~100颗，需要左右。裹上防粘粉并盖好。
本步骤用料防粘用木薯淀粉 2茶匙
大锅中把1.5 L水用大火烧至大滚，放入珍珠立刻搅拌。浮起后半盖锅盖，用中火煮，关火盖盖焖。没有白芯后用冷水快速冲洗。
大火→中火在18 cm的平底锅里放入糖浆用黑糖和水，用中小火煮化，加入珍珠慢慢熬。气泡变得细密、糖浆浓到能挂住勺背时关火。熬过头放凉后会变硬，要注意。
本步骤用料黑糖（糖浆用） 55g水（糖浆用） 50ml
中小火做芝士奶盖：室温奶油奶酪加糖和盐，用打蛋器搅到没有颗粒，再分次加入冰淡奶油，打发。打到像融化的冰淇淋一样缓慢流动就停；能拉出尖角就是打过头了。
本步骤用料奶油奶酪（室温软化） 40g白砂糖 2茶匙片状海盐 1撮冰淡奶油 100ml
在杯壁上转一圈糖浆，放入珍珠再加满冰块。把冰皇家奶茶倒到离杯口2厘米处，再顺着勺背慢慢倒入奶盖，形成厚厚一层。前几口不用吸管，直接就杯喝，同时尝到奶盖和奶茶。
本步骤用料冰块 160g
烹饪小贴士
阿萨姆这类麦芽香浓的红茶不会被牛奶盖过。奶茶一定要冰透，否则奶盖会下沉。奶盖太稀就再打30秒；盐只放一点点，让甜味更鲜明即可。
露营时制作
奶茶和芝士奶盖在家做好，分别装瓶放进冷藏箱，珍珠搓好冷冻带去。在营地用炉头煮珍珠并用糖浆熬，奶盖倒之前连瓶摇一摇让它重新蓬松。