珍珠奶茶
用木薯淀粉和黑糖亲手搓出Q弹珍珠，再以黑糖浆熬煮，配上浓郁冰凉的红茶奶茶，地道台湾味。
烹饪步骤
先泡茶，留出放凉的时间。把水用大火烧至大滚后关火，放入茶叶浸泡，泡得浓一些。过滤后放进冰箱或隔冰水降温。之后要加牛奶和冰块，所以茶要比平时喝的浓。
本步骤用料红茶茶叶（阿萨姆或锡兰） 8g泡茶用水 240ml
大火在14 cm的小锅里放入揉面用的黑糖和水，用中火煮开，再滚让糖完全溶化。转小火，倒入约三分之一的木薯淀粉，用刮刀快速搅拌20到30秒，直到变成黏稠、半透明的糊。
本步骤用料黑糖（揉面用） 15g水（揉面用） 35ml木薯淀粉（树薯粉） 18g
中火→小火关火，倒入其余全部淀粉，用刮刀拌成松散的絮状。等到手能碰的温度（仍然很烫，要小心），揉，揉成像黏土一样光滑、不粘手的面团。如果开裂就加几滴热水，太黏就再加一点淀粉。
本步骤用料木薯淀粉（树薯粉） 42g
把面团搓成直径1厘米的长条，切成1厘米小段，放在掌心搓圆。大约能做~80颗，需要左右。搓好的珍珠裹上防粘淀粉以免粘连，并盖好防止变干。
本步骤用料防粘用木薯淀粉 2茶匙
大锅中把1.5 L水用大火烧至大滚，抖掉珍珠多余的粉后下锅，立刻搅拌以免粘底。珍珠浮起后半盖锅盖，用中火煮，期间不时搅拌。关火盖上锅盖焖。切开一颗，中心没有白芯就是熟了。
大火→中火捞出珍珠，用冷水快速冲洗，去掉表面的黏液。在18 cm的平底锅里放入糖浆用黑糖和水，用中小火煮化，放入珍珠边搅边熬，糖浆变得浓稠发亮、紧紧裹住珍珠即可。
本步骤用料黑糖（糖浆用） 45g水（糖浆用） 40ml
中小火把珍珠连同糖浆舀进杯中，倾斜转动杯子，让黑糖浆在杯壁上挂出纹路。加满冰块，倒入放凉的红茶和冰牛奶，用粗吸管搅匀，趁珍珠还温热柔软时马上享用。
本步骤用料冰块 200g冰牛奶 300ml
烹饪小贴士
一定要用木薯淀粉，土豆淀粉或玉米淀粉做不出Q弹的珍珠。珍珠煮好后4小时内最好吃，放冰箱会变硬；变硬时和糖浆一起再煮1分钟即可。甜度看糖浆的量，浓淡看茶和牛奶的比例。
露营时制作
在家把珍珠搓好，连同防粘粉装进密封袋冷冻，到营地只需用炉头煮。冷冻珍珠不必解冻，直接下锅，多煮2到3分钟。茶前一天泡好装瓶，和牛奶一起放进冷藏箱。