韩国, 亚洲 · 部队锅
部队锅风味玫瑰酱笔管面
把煎得金黄的午餐肉、香肠和炒泡菜,拌进韩式辣酱番茄奶油酱里的意式笔管面,一盘吃到部队锅的味道。
人份2人份
总烹饪时间28分钟
难度普通
烹饪步骤
直径22 cm的锅里加水,用大火烧约至沸腾,加盐后放入笔管面煮(比包装时间少1分钟)。捞面前先舀出一马克杯煮面水备用。
本步骤用料煮面水 2L煮面用盐 14g笔管面 200g
大火煮面的同时,把午餐肉切成1厘米见方的丁,香肠切成1厘米厚的圆片。直径26 cm的平底锅倒入橄榄油,用中大火炒,炒到边缘金黄。
本步骤用料午餐肉罐头 100g法兰克福香肠 80g特级初榨橄榄油 1汤匙
中大火加入切薄的洋葱和蒜片,以及挤干切碎的泡菜,用中火炒,炒到洋葱透明、泡菜变软。
本步骤用料洋葱 60g大蒜(瓣) 2个发酵充分的泡菜 80g
中火转中小火,加入辣椒酱和辣椒粉炒,让辣香融进油里。容易焦,要不停翻炒。倒入番茄泥煮,去掉生涩的酸味。
本步骤用料韩式辣椒酱 1汤匙韩式辣椒粉 1茶匙番茄泥或番茄碎罐头 150ml
中小火倒入淡奶油,保持中小火煮,煮到酱汁能在勺背薄薄挂住。大火滚煮可能会让奶油油水分离。
本步骤用料淡奶油 150ml
中小火放入煮好的笔管面、3到4汤匙煮面水和一半帕玛森芝士,用中火翻拌,让酱汁亮亮地裹住面条。装盘后撒上剩下的芝士和小葱花。
本步骤用料帕玛森芝士碎 20g小葱 ½个
中火
烹饪小贴士
酱汁太稠就一点点加煮面水调开。午餐肉和泡菜都偏咸,酱汁里不用另外加盐。想少辣一点,就不放辣椒粉,只用辣椒酱。
露营时制作
只有一个炉头时,先把面煮好拌少许橄榄油备用,再用同一口锅做酱,最后把面放回去拌匀。淡奶油放冷藏箱,带常温保存的利乐包装最方便。