韩式辣酱水牛城鸡翅
用土豆淀粉炸得酥脆的韩式炸鸡翅，裹上韩式辣酱、辣椒汁、黄油和蜂蜜调成的酱汁，配酸甜腌萝卜。
烹饪步骤
腌萝卜：白萝卜去皮，切成1.5厘米见方的丁。把水、米醋、白糖和盐搅拌至完全溶化，倒在萝卜上，放冰箱腌至少。提前一天做更入味。
本步骤用料白萝卜 150g米醋 60ml水 60ml白糖 2汤匙盐（腌萝卜用） ½茶匙
鸡翅彻底擦干，用盐和白胡椒粉调味。加入土豆淀粉翻拌，让每块都薄薄裹上一层，抖掉多余的粉。静置5分钟，看到淀粉微微湿润就可以炸了，这样外皮不易脱落，炸出来又薄又脆。
本步骤用料鸡翅（分成翅根和翅中） 16个盐 1茶匙白胡椒粉 1撮土豆淀粉 5汤匙
厚底22 cm锅中倒油，不超过锅深一半，中大火加热约至170℃。撒一点淀粉进去，立刻滋滋作响并浮起即可。锅盖放手边，油锅旁不要离人。
本步骤用料油炸用植物油（无味） 1½L
中大火鸡翅一块块朝外侧放入，分2次炸，共，油温保持在165～170℃（中大火），不时搅动防止粘连。炸到浅金黄、外皮硬脆、中心75℃（骨头边没有血色）时捞到网架上。
中大火宽口24 cm平底锅中用中小火融化黄油，下蒜末炒30秒出香味。加入韩式辣椒酱、辣椒汁、蜂蜜和生抽，搅拌加热，冒泡发亮即可。辣酱和蜂蜜容易煳，火不要开大。
本步骤用料无盐黄油 30g大蒜（切末，瓣） 2个韩式辣椒酱 2汤匙卡宴辣椒汁（醋味、稀薄） 60ml蜂蜜 2汤匙生抽 2茶匙
中小火关火，把炸好的鸡翅放入锅中翻拌，均匀裹上酱汁。装盘，撒上芝麻和葱花，配腌萝卜马上享用。
本步骤用料熟白芝麻 1茶匙小葱（切葱花，根） 1个
烹饪小贴士
也可以用玉米淀粉代替，但土豆淀粉的酥脆更持久。想更脆，可将炸好的鸡翅静置1分钟后，再用180℃复炸1分钟。给小朋友吃时少放辣椒汁，再各加1大勺蜂蜜和番茄酱，味道更温和。
露营时制作
腌萝卜和酱汁在家做好带去。营地上鸡翅不裹粉，放在中火炭火上勤翻面烤20～25分钟，再用铸铁锅小火温热酱汁拌匀。不要在露营炉上油炸。