美国, 美洲 · 经典水牛城辣鸡翅
热蜂蜜水牛城鸡肉饭碗
不用油炸，平底锅煎香的鸡腿肉裹上辣椒汁、黄油和蜂蜜酱，配米饭、爽脆西芹沙拉和蓝纹奶酪酸奶酱。
人份2人份
总烹饪时间27分钟
难度简单
烹饪步骤
蓝纹奶酪酱：用叉子把蓝纹奶酪压碎，与希腊酸奶、一半柠檬汁和牛奶拌匀，调到能用勺子淋下的稀度。太稠就再加一点牛奶。
本步骤用料蓝纹奶酪 35g希腊酸奶 5汤匙柠檬汁 1½茶匙牛奶 1汤匙
西芹沙拉：卷心菜尽量切成细丝，西芹斜切薄片，胡萝卜去皮切细丝。加入剩下的柠檬汁和一小撮盐拌匀备用。
本步骤用料卷心菜 120g西芹（茎） 1个胡萝卜 1个柠檬汁 1½茶匙盐（沙拉用） 1撮
鸡腿肉切成2.5厘米的块，用盐、蒜粉和烟熏红椒粉抓匀，再加玉米淀粉拌到表面薄薄一层。淀粉能让表面焦脆，也让酱汁更好地挂住。
本步骤用料去骨去皮鸡腿肉 360g盐 ½茶匙蒜粉 ½茶匙烟熏红椒粉 1茶匙玉米淀粉 2汤匙
26 cm平底锅倒油，中大火烧热，鸡肉平铺一层放入，煎。前2分钟不要翻动，让表面煎出金黄脆壳，再翻面把各面煎上色。一层放不下就分两次煎。切开最大的一块，里面全白、肉汁清澈（75℃）即熟。
本步骤用料植物油 1½汤匙
中大火转中小火，加入黄油、辣椒汁和蜂蜜，翻炒，让酱汁收成黏稠发亮的糖浆状裹住鸡肉。蜂蜜容易煳，要不停翻动。
本步骤用料无盐黄油 20g卡宴辣椒汁（醋味、稀薄） 4汤匙蜂蜜 2汤匙
中小火碗里盛上热米饭，把西芹沙拉和水牛城鸡肉并排铺在上面。放上牛油果片，挤上蓝纹奶酪酱成之字形，撒葱花，立即享用。
本步骤用料热米饭 360g牛油果 1个小葱（切葱花，根） 1个
烹饪小贴士
用鸡胸肉的话少煎1～2分钟，才不会柴。不喜欢蓝纹奶酪，可以换成菲达奶酪碎，或在酸奶里加蒜蓉和莳萝。把米饭换成生菜叶，就是一碗轻食沙拉。
露营时制作
西芹沙拉和奶酪酱在家做好放冷藏箱带去。营地上用一口铸铁锅就能完成：先煎鸡肉，再直接在锅里裹酱。米饭可以用自热米饭或加热的墨西哥薄饼代替。