香茅五花肉包饭配韩式辣酱鱼露汁（越南 × 韩国）

烹饪步骤

1. 胡萝卜切细丝，用米醋、白糖和盐拌匀，放置20分钟。酸甜的腌菜正好解五花肉的腻。

   本步骤用料胡萝卜 60g米醋 2汤匙白糖（腌菜用） 2茶匙盐 1撮

2. 香茅嫩段和大蒜剁得很细，与鱼露、蜂蜜、黑胡椒混合，和五花肉拌匀腌20分钟。

   本步骤用料五花肉（切5毫米厚片） 300g香茅（茎） 1个大蒜（瓣，腌料用） 3个鱼露（腌料用） 3茶匙蜂蜜 2茶匙黑胡椒 1撮

3. 做韩式辣酱鱼露汁：在水里放入白糖和韩式辣酱搅到没有颗粒，再拌入鱼露、青柠汁、蒜末和芝麻油。味道要酸甜中带一点辣。

   本步骤用料韩式辣酱 2茶匙鱼露（蘸汁用） 4茶匙白糖（蘸汁用） 4茶匙青柠（取汁） 1个水 60ml大蒜（瓣，蘸汁用） 1个芝麻油 1茶匙

4. 生菜和苏子叶洗净甩干，薄荷摘下叶子。青辣椒斜切，辣白菜切成一口大小。和米饭一起摆上桌。

   本步骤用料温热的米饭（短粒米） 300g生菜叶 8个苏子叶 8个薄荷 6g青辣椒 1个发酵充分的辣白菜 80g

5. 把26 cm平底锅或烤盘用中大火烧热（不用放油），摊开五花肉煎7分钟。腌料容易焦，每2分钟翻一次，两面金黄、边缘酥脆并熟透后，用剪刀剪成一口大小，撒上熟芝麻。锅满了就分批煎，边煎边用厨房纸吸掉多余的油。

   本步骤用料熟芝麻 1茶匙

   中大火

6. 吃法：在生菜上叠一片苏子叶，放一勺米饭、五花肉、胡萝卜丝、辣白菜、薄荷叶和青辣椒片，包起来蘸韩式辣酱鱼露汁，一口吃下。