缅甸, 亚洲 · 缅甸咖喱鸡
缅甸咖喱鸡蛋饼卷配青柠洋葱沙拉
灵感来自缅甸茶馆的鸡蛋帕拉塔：煎上鸡蛋的薄饼卷入姜黄咖喱鸡和酸爽的青柠洋葱沙拉，单手就能吃。
人份2人份
总烹饪时间30分钟
另需等待+ 10分钟
难度简单
烹饪步骤
做沙拉：紫洋葱切极薄的丝，卷心菜切细丝。加入青柠汁、盐和一半香菜拌匀，放，让洋葱的辛辣味退去，卷心菜稍微变软。
本步骤用料紫洋葱 ½个卷心菜（切细丝） 80g青柠 ½个盐 1撮香菜碎 1汤匙
鸡肉切1厘米宽的条，加入姜黄粉、红椒粉、辣椒粉、鱼露和蒜末抓匀。
本步骤用料去骨鸡腿肉 200g姜黄粉 ½茶匙红椒粉 1茶匙辣椒粉 ½茶匙鱼露 2茶匙大蒜（瓣，切末） 2个
在22 cm的平底锅里倒部分油，用中大火把洋葱丝炒到变软，再放入鸡肉炒。要不停翻炒以免香料焦糊，炒到几乎收干、香料散发焦香、切开最厚的鸡条没有粉色即可。盛出备用。
本步骤用料植物油 1½汤匙洋葱（中等大小） 1个
中大火把锅擦净，倒少许剩下的油，用中火加热。打散1个鸡蛋倒入锅中摊成圆形，趁表面还湿润时盖上薄饼压紧粘住。后底面金黄时翻面，再把薄饼那面煎。每张薄饼重复一次。
本步骤用料鸡蛋 2个大号面粉薄饼（直径25厘米） 2个植物油 1汤匙
中火鸡蛋面朝上，中间放咖喱鸡和挤干水的沙拉，撒上剩下的香菜。先把下边折上来，再折两侧，紧紧卷起，斜切成两半。
本步骤用料香菜碎 1汤匙
烹饪小贴士
用冷冻印度抛饼代替面粉薄饼，更接近正宗缅甸帕拉塔。吃剩的缅甸咖喱鸡撕碎收干汁也是很好的馅料。用锡纸或烘焙纸包起来方便边走边吃。
露营时制作
非常适合露营：沙拉和腌好的鸡肉在家准备好放进保温箱，到营地用一口平底锅炒鸡肉，再用同一口锅煎鸡蛋饼即可。