印式烤鸡墨西哥卷饼配薄荷酸奶酱
印度风味卷饼：用酸奶和葛拉姆马萨拉腌制的鸡腿肉大火煎香，与孜然印度香米饭、清凉薄荷酸奶酱和柠檬腌紫洋葱一起卷起。
烹饪步骤
鸡腿肉切成3厘米块。碗中放入部分酸奶、蒜蓉、姜蓉、葛拉姆马萨拉、辣椒粉、一半柠檬汁和一半盐拌匀，放入鸡肉抓匀。盖好放冰箱腌至少，腌一夜会更嫩。
本步骤用料去骨鸡腿肉 300g希腊酸奶（无糖） 68g大蒜 2个生姜 8g葛拉姆马萨拉 1茶匙克什米尔辣椒粉（或甜椒粉） 1茶匙柠檬 ½个盐 0.6茶匙
米淘洗3到4次至水清，沥干。16 cm的锅中放酥油用中火化开，加入孜然籽炸出香。放入米、水和少许盐，煮开后盖上盖子，转小火煮。关火后不开盖焖5分钟，再用叉子轻轻拨松。
本步骤用料印度酥油或黄油 10g孜然籽 ½茶匙印度香米 120g水 180ml盐 0.4茶匙
中火→小火紫洋葱切细丝，加剩下的柠檬汁和一小撮盐轻轻抓匀。约10分钟就会变成粉红色，辛辣味也会减轻。
本步骤用料紫洋葱 50g柠檬 ½个盐 ⅛茶匙
黄瓜用粗孔擦板擦丝，用手用力挤干水分；薄荷切碎。把黄瓜、薄荷和少许盐拌入剩下的酸奶中，做成酸奶酱。
本步骤用料黄瓜 60g希腊酸奶（无糖） 102g新鲜薄荷叶 5g盐 ¼茶匙
24 cm的平底锅倒油用中大火烧热，鸡肉不要把腌料刮得太干净，单层铺入锅中。不时翻面煎，边缘出现焦斑即可。切开最厚的一块，里面全白无粉色、流出清澈肉汁就是熟了。锅太挤就分批煎。
本步骤用料植物油 1汤匙
中大火不放油的平底锅用中火烧热，面粉饼每面加热。在下方三分之一处铺上米饭，再放鸡肉、腌洋葱和酸奶酱。左右两边向内折，紧紧卷起。
本步骤用料大张面粉饼（25到30厘米） 2个
中火卷饼接口朝下放入锅中，用中火每面煎至金黄并让接口黏合。斜切成两半，配剩余的酸奶酱上桌。
中火
烹饪小贴士
大火煎制时鸡腿肉比鸡胸肉更多汁。克什米尔辣椒粉上色好但不太辣，想吃辣可以把青辣椒切碎加进酸奶酱。黄瓜一定要挤干，否则酸奶酱会变稀，卷饼也会湿软。
露营时制作
鸡肉在家腌好装进密封袋放冷藏箱带去，放在炭火烤网上烤会有类似馕坑烤炉的烟火香。酸奶酱和腌洋葱提前做好带去，米饭也可以用加热即食的米饭。