脆米墨西哥卷饼碗
网红风味碗：把米饭压在锅里煎成金黄锅巴，铺上奇波雷蜂蜜鸡、黑豆玉米、牛油果莎莎和青柠酸奶油。
烹饪步骤
米淘洗至水清，与水和少许盐一起放入16 cm的锅中，用大火煮开。沸腾后盖上盖子，转小火煮。把米饭薄薄摊在托盘上，散去热气放凉；表面越干，之后煎得越脆。也可以直接用前一天剩下的冷饭。
本步骤用料长粒米（如泰国香米） 140g水 210ml盐 ¼茶匙
大火→小火鸡腿肉用刀背拍打成厚度均匀的片。把切碎的奇波雷辣椒、蜂蜜、蒜蓉、孜然、部分青柠汁和部分盐混合，均匀抹在鸡肉上，放。
本步骤用料去骨鸡腿肉 260g腌制奇波雷辣椒（阿多波酱罐头，切碎） 1汤匙蜂蜜 1茶匙大蒜 1个孜然粉 ½茶匙青柠 ¼个盐 ¼茶匙
青柠酸奶油：在酸奶油中拌入部分青柠汁和少许盐。莎莎：番茄和牛油果切1厘米丁，香菜切碎，用剩下的青柠汁和盐轻轻拌匀。
本步骤用料酸奶油 60g青柠 ¾个盐 0.4茶匙小番茄或番茄 100g熟透的牛油果 1个香菜 5g
24 cm的平底锅中倒入部分油，用中大火烧热，放入鸡肉每面煎。蜂蜜容易焦，上色太快就稍微调小火。切开最厚处没有粉色即熟。静置3分钟后切成1厘米宽的条。
本步骤用料植物油 ¾汤匙
中大火用同一个锅放入黑豆和玉米，用中火翻炒加热，裹上锅里剩下的酱汁，用盐调味后盛出。
本步骤用料罐头黑豆（冲洗沥干） 120g甜玉米粒（罐头需沥干） 80g盐 ⅛茶匙
中火不粘锅（24 cm）倒入剩下的油，用中火烧热，放入米饭用锅铲压成1.5厘米厚的平整一层。不要翻动，煎，直到底部呈深金黄色并发出噼啪声。用锅铲切成四块翻面，另一面再煎至酥脆。
本步骤用料植物油 1¾汤匙
中火把脆米饭掰成大块铺在碗底，放上鸡肉、黑豆玉米和莎莎，淋上青柠酸奶油，撒上捏碎的菲达奶酪。趁米饭还脆立刻享用。
本步骤用料菲达或科蒂哈奶酪 30g
烹饪小贴士
腌制奇波雷辣椒辣度差异很大，先少放；也可以用1小匙烟熏甜椒粉加少许辣椒粉代替。翻面时米饭碎了也没关系，脆碎片混在一起正是这道菜的魅力。
露营时制作
营地只需一口铸铁锅。米饭在家煮好放凉带去，鸡肉腌好放冷藏箱运输，用炭火烤。压煎米饭时火候不好控制，放在炭火边缘慢慢煎。