印度, 亚洲
黄油鸡（Murgh Makhani）
将用香料腌过的鸡肉烤香，再放入顺滑的番茄黄油奶油酱中炖煮的北印度菜。
人份2人份
总烹饪时间45分钟
腌制+ 1小时
难度普通
烹饪步骤
鸡肉切成一口大小，与腌料拌匀，放入冰箱至少腌1小时（最好腌一夜）。
本步骤用料去骨鸡腿肉 300g原味酸奶 50ml印度什香粉（Garam Masala） ½茶匙辣椒粉（或克什米尔辣椒粉） ½茶匙姜黄粉 ¼茶匙蒜末 1½茶匙姜末 1½茶匙柠檬汁 1½茶匙盐 ½茶匙
放入烤箱，以230℃烤，烤出焦痕。没有烤箱时，可用平底锅大火煎。
烤箱锅中化开黄油，放入洋葱末用中火炒至金褐色，加入香料和番茄泥，转中小火熬。
本步骤用料黄油 15g洋葱 100g印度什香粉（酱汁用） ½茶匙孜然粉 ¼茶匙番茄泥 200g
中火→中小火用搅拌机将酱汁打至细滑，倒回锅中，加入鸡肉、淡奶油和白糖，用小火煮。
本步骤用料淡奶油 50ml白糖 ½茶匙
小火将葫芦巴叶在掌心搓碎撒上，放一小块黄油，配馕或米饭上桌。
本步骤用料干葫芦巴叶（Kasuri Methi） ½茶匙黄油 5g
烹饪小贴士
葫芦巴叶是香味的关键，没有也可以省略。想让颜色更红，可加些红椒粉。
露营时制作
在家把鸡肉腌好装进密封袋带去，腌制和运输一举两得。在烤架上烤好后，再放进荷兰锅与酱汁合在一起。