委内瑞拉, 美洲 · 卡查帕(委内瑞拉玉米饼)
卡查帕大阪烧
在香甜的玉米卡查帕面糊里加入卷心菜、葱和培根，煎成厚饼，再淋上大阪烧酱、蛋黄酱，撒上木鱼花，委内瑞拉×日本风味。
人份2人份
总烹饪时间37分钟
难度普通
烹饪步骤
取约五分之四的玉米粒，和鸡蛋、盐、玉米粉一起用搅拌机打，成为浓稠面糊，倒进碗里，再拌入剩下的整粒玉米。
本步骤用料玉米粒 300g鸡蛋 1个盐 ½茶匙预熟白玉米粉 40g
加入卷心菜丝和葱花(留一点葱绿装饰)，轻轻翻拌让面糊保持蓬松，静置，让卷心菜稍微变软并与面糊融合。
本步骤用料卷心菜(切细丝) 120g小葱 1.6个
在20 cm的平底锅里倒油，用中火烧热，倒入一人份面糊，整理成直径约18厘米、厚约2厘米的圆饼。表面铺上培根，煎，直到底面金黄、边缘定型。
本步骤用料食用油 2茶匙薄培根片 4个
中火用两把宽锅铲小心翻面(或扣一个盘子翻过来再滑回锅里)，用中小火煎培根面，直到培根变脆，按压饼边不再有湿面糊渗出，说明中间已经熟透。再翻回来让培根朝上，撒上马苏里拉，盖上锅盖焖让奶酪融化。每人份重复一次。
本步骤用料马苏里拉奶酪碎 60g
中小火移到盘子上，刷上酱汁，挤上之字形蛋黄酱，撒木鱼花、海苔粉和预留的葱绿，趁热上桌，木鱼花会在热气里轻轻舞动。
本步骤用料大阪烧酱或猪排酱 3汤匙蛋黄酱 2汤匙木鱼花(柴鱼片) 4g海苔粉(青海苔) 1茶匙小葱 0.4个
烹饪小贴士
玉米面糊比面粉面糊软，一定要等底面完全定型再翻；用盘子扣住整锅翻过来最省事。没有大阪烧酱，可以用猪排酱和番茄酱按2比1混合。
露营时制作
面糊在家打好带去，卷心菜和葱到营地再拌；含鸡蛋的面糊要放冷藏箱。带盖铸铁锅放在炉头中小火上最简单；用炭火的话放在火力较弱的边缘煎，玉米面糊才不会焦。