委内瑞拉, 美洲 · 卡查帕(委内瑞拉玉米饼)
卡查帕松饼塔
巴掌大的迷你卡查帕煎出蕾丝般酥脆的奶酪脆边，三片叠起，配蜂蜜打发黄油、片状海盐和辣椒碎，早午餐咖啡馆风格。
人份2人份
总烹饪时间30分钟
难度简单
烹饪步骤
软化的黄油加入一半蜂蜜，用打蛋器或电动打蛋器打，颜色变浅、质地蓬松，蜂蜜黄油就做好了。
本步骤用料软化黄油(打发用) 40g蜂蜜 1汤匙
玉米、牛奶和盐放进搅拌机打成留有少许颗粒的糊，拌入玉米粉和泡打粉，静置。用勺子舀起落下时能保持圆形，就是合适的稠度。
本步骤用料玉米粒 300g牛奶 40ml盐 ½茶匙预熟白玉米粉 40g泡打粉 ½茶匙
把26 cm不粘锅用中小火预热，薄薄擦一层黄油。
本步骤用料黄油(煎锅用) 10g
中小火每片舀3汤匙面糊，摊成直径10厘米的小圆饼，一次煎3到4片，用中小火煎。边缘定型、表面出现小孔时，在每片上薄薄撒一层奶酪，翻面再煎。奶酪在锅底摊开成蕾丝状并变成金黄脆边时取出。每人份3片，剩下的面糊照同样方法煎完。
本步骤用料马苏里拉或白奶酪，细细擦碎 100g
中小火奶酪脆边朝上，每份叠3片，每层之间抹上蜂蜜黄油。顶上放一勺蜂蜜黄油，淋上剩下的蜂蜜，撒片状海盐和辣椒碎，立刻上桌。
本步骤用料蜂蜜 1汤匙片状海盐 2撮红辣椒碎 ½茶匙
烹饪小贴士
一定要保持中小火：锅太热，奶酪还没变脆就焦了；奶酪没变金黄就起锅，口感会软韧而不酥脆。不吃辣的话，可以把辣椒碎换成煎脆的培根碎。
露营时制作
蜂蜜黄油和面糊在家做好，装密封盒放冷藏箱带去。营地里把大号铸铁煎盘放在炉头中小火上，一次能煎好几片；炭火温度高，奶酪容易焦，要用边缘位置。