番石榴火腿芝士扭扭酥

烹饪步骤

1. 把烤箱预热到200 °C，约10分钟；酥皮放冷藏室解冻，保持冰凉。酥皮越凉，烤出来的层次越好。

   烤箱

2. 番石榴膏分成两半，一半和水一起放进小锅，用小火边搅边加热2分钟，化成稀稀的糖浆；另一半切成5毫米的小丁。

   本步骤用料番石榴膏 40g水 2茶匙

   小火

3. 在烘焙纸上铺开酥皮，在一半的面积上均匀铺上火腿、芝士和番石榴丁。把另一半盖上，用手掌用力压实，再切成宽度相同的8条。捏住每条两端朝相反方向拧3圈，间隔5厘米放在铺纸的烤盘上，两端压紧。

   本步骤用料冷冻酥皮片（解冻） 200g火腿片 80g马苏里拉或拉美白奶酪（切丝） 80g番石榴膏 40g

4. 刷上蛋液，撒芝麻，放进冰箱冷藏10分钟。冷藏定型后，烤的时候麻花不会散开。

   本步骤用料鸡蛋（刷面用） 1个白芝麻 1茶匙

5. 放入烤箱烤16分钟。烤盘数量1×若为2×，分上下两层烤，中途调换。膨胀起来、呈深金黄色且底部也上色就好了。

   烤箱

6. 出炉立刻刷上温热的番石榴糖浆，凉5分钟。融化的芝士和番石榴非常烫，不要马上咬。