汤种火腿培根芝士牛角面包
用汤种做出隔天依旧柔软的面团，卷入火腿、香脆培根和芝士，出炉刷上蜂蜜黄油，面包店风格的Cachitos。
烹饪步骤
先做汤种：在小锅里把8%的面粉和40%的牛奶搅到没有颗粒，用小火边加热边不停搅拌。变得像布丁一样浓稠、搅拌器能划出纹路（约65℃）时，刮到盘子里，保鲜膜贴面放凉。
本步骤用料高筋面粉 20g牛奶 68ml
小火培根放进平底锅，用中火煎，煎到出油、边缘酥脆，放在厨房纸上吸油后切碎。
本步骤用料培根（片） 2个
中火把剩下的牛奶加热到微温（约37℃），加入糖和酵母化开。大碗中放入剩余面粉、盐、一半蛋液、放凉的汤种和酵母牛奶，揉5分钟，再分次加入黄油继续揉，揉到光滑并能拉出薄膜。汤种面团一开始更粘手，不要额外加面粉。
本步骤用料牛奶 102ml白砂糖 35g即发干酵母 3g高筋面粉 230g盐 ½茶匙鸡蛋 ½个无盐黄油（室温软化） 50g
把面团滚圆，放入抹油的碗里，盖保鲜膜在温暖处发酵，膨胀到2倍。
排气后分成6份，滚圆松弛5分钟。每份擀成底边12厘米、长22厘米的长三角形，在宽端放一排火腿、培根和芝士。两侧各向内折1厘米防止芝士流出，朝尖端紧紧卷起，弯成月牙形，收口朝下放在铺纸的烤盘上。
本步骤用料烟熏火腿（切5毫米小丁） 140g高达等半硬质奶酪（切小丁） 60g
盖好二次发酵，膨胀到1.5倍。同时把烤箱预热到180 °C。
烤箱刷上剩下的蛋液，放入烤箱烤。烤盘数量1×若为2×，分上下两层烤，中途调换。烤到深褐色、敲底部有空心声即可取出。
本步骤用料鸡蛋 ½个
烤箱把融化黄油和蜂蜜拌匀，面包一出炉立刻刷上，表面会油亮诱人。放在晾架上凉10分钟再吃，里面的芝士非常烫，别急着咬。
本步骤用料融化黄油（刷面用） 10g蜂蜜 2茶匙
烹饪小贴士
汤种能让面粉锁住更多水分，面包能软很久。面团揉好后的理想温度约26℃，天热时可以用冷牛奶。芝士要选高达、伊丹这类能保持形状的，不要选太容易流淌的。
露营时制作
在营地发酵和烘烤都不容易，建议在家烤好带去。到营地用锡纸包好，放在烤架边缘火力较弱处加热5–8分钟，蜂蜜黄油临吃前再刷。