葡萄牙, 欧洲 · 葡式青菜土豆汤（卡尔多维尔德）
大酱青菜土豆汤（韩式卡尔多维尔德）
葡式羽衣甘蓝土豆汤融入韩式大酱汤：豆酱醇香，带一点辣椒面的辣，配米饭吃的韩式融合汤。
人份2人份
总烹饪时间36分钟
难度简单
烹饪步骤
土豆切1.5厘米丁，羽衣甘蓝去梗切成3毫米宽的丝。香肠斜切5毫米厚片，洋葱切丝，葱切葱花。
3 L的汤锅倒入食用油，中火加热，放入香肠和洋葱炒，炒到香肠表面微微金黄。
本步骤用料食用油 1汤匙烟熏香肠 80g洋葱 ½个
中火转中小火，加入蒜末和辣椒面，只炒炒出辣油。辣椒面很容易焦，要不停翻炒。
本步骤用料大蒜（切末） 2个韩式辣椒面 1茶匙
中小火加入土豆和清水，把大酱放在筛网里用勺子压着化开在汤里。用大火煮开后转中火，煮，煮到筷子能轻松插进土豆。
本步骤用料土豆 400g清水（或小鱼干高汤） 900ml韩式大酱 1½汤匙
大火→中火用汤勺把大约三分之一的土豆压在锅壁上碾碎，汤会变得像卡尔多维尔德一样绵滑浓稠。
加入甘蓝和葱，用中火煮，甘蓝变软、呈鲜绿色时关火。味道淡的话再化一点大酱。
本步骤用料羽衣甘蓝 120g葱 1个
中火淋上芝麻油，马上盛碗，配热米饭一起吃。
本步骤用料芝麻油（香油） 1茶匙
烹饪小贴士
不同大酱的咸度差别很大，开始少放，最后尝过再补。香肠也可以换成猪前腿肉或豆腐。想吃辣的话，最后加入切片的青辣椒。
露营时制作
一锅就能完成，很适合露营。土豆切薄片熟得快，还能省燃气。甘蓝和葱在家切好装进密封袋，大酱分装到小盒里带去。