孟买土豆早餐杂烩配玛萨拉鸡蛋（印度×美国）
用姜黄煎得金黄的土豆，裹上芥末籽和孜然爆香油、番茄玛萨拉，再焖上鸡蛋，以酸奶和青柠收尾的印度风露营早餐。
烹饪步骤
只在露营炉或防火圈内的火上烹饪，旁边备好水。土豆带皮切成1.5厘米的丁，洋葱切1厘米的块。青辣椒切细圈（怕辣可以去籽），生姜磨成泥，大蒜切末，番茄切碎。香菜连梗切碎。
24 cm铸铁锅里倒入一部分油，用中火烧热，放入土豆、一半姜黄粉和一半盐拌匀。盖上盖子加热，每4到5分钟翻动一次，直到刀尖能轻松插入，再揭盖煎至金黄，盛到盘里。
本步骤用料食用油 1¼汤匙土豆 400g姜黄粉 ¼茶匙盐 ¼茶匙
中火同一口锅倒入剩下的油，用中火加热，放入芥末籽，半盖锅盖，等约到芥末籽噼啪爆开。放入孜然，几秒后加入洋葱、青辣椒、姜和蒜，翻炒，直到洋葱变软、微微金黄。
本步骤用料食用油 ¾汤匙褐芥末籽或黑芥末籽 ½茶匙孜然粒 ½茶匙洋葱 1个青辣椒 1个生姜 10g大蒜（瓣） 2个
中火加入剩下的姜黄粉、辣椒粉、番茄和剩下的盐，用中火炒，直到番茄塌软成果酱状。把土豆倒回锅里，撒上葛拉姆玛萨拉，翻拌到每块土豆都裹上酱料。
本步骤用料姜黄粉 ¼茶匙克什米尔辣椒粉（或红椒粉） ½茶匙番茄 1个盐 ¼茶匙印度综合香料（葛拉姆玛萨拉） ½茶匙
中火按鸡蛋的数量压出小坑，每个坑打入一个鸡蛋，撒上一半香菜，盖上盖子用中小火加热，直到蛋白完全凝固。
本步骤用料鸡蛋 2个香菜 1汤匙
中小火离火后撒上剩下的香菜，挤上青柠汁，每份配一勺酸奶，连锅上桌。酸奶可以中和辣味。
本步骤用料香菜 1汤匙青柠 ½个原味酸奶 4汤匙
烹饪小贴士
油要够热，芥末籽才会爆开并散发坚果香。没有爆开就再等一会儿；如果冒黑烟、变黑了，说明火太大，烧焦的芥末籽会发苦。香料可以在家分装成两小盒带去：一盒籽类，一盒粉类。
露营时制作
在家用带盖的大平底锅在灶上做，火力和时间都相同。先把土豆丁用微波炉加热4到6分钟，第2步的时间可以减半。