预煮脆皮土豆烟熏香肠杂烩配黄油淋蛋
土豆先煮再摇毛表面，煎得焦香酥脆，配上煎香的烟熏香肠、炙烤蔬菜和淋着黄油煎成的鸡蛋，餐厅级的露营杂烩。
烹饪步骤
土豆带皮切成2厘米的块。18 cm锅里放入清水、盐和白醋，盖上盖子用大火烧开（约），放入土豆。再次沸腾后转中火煮，煮到刀尖能轻松插入土豆外层、但中心还略硬的程度。白醋能让土豆表面不容易煮散。
本步骤用料煮土豆的清水 1L盐（煮水用） 1½茶匙白醋 1茶匙土豆（粉质适中） 440g
大火→中火把土豆倒进漏筐沥干，摇晃漏筐两三下，让棱角变得毛糙。静置让水汽散发、表面变干，这层毛糙的表面之后会变成酥脆的外壳。同时把洋葱和甜椒切成1.5厘米的块，青辣椒去籽切碎，大蒜切薄片，香肠切成1厘米厚的圆片。
26 cm铸铁锅里倒入一部分油，用中火烧热，放入香肠铺成一层，煎，中途翻面一次，两面都煎成深褐色后盛出备用。
本步骤用料烟熏香肠 160g食用油 ½汤匙
中火倒入剩下的油，转中大火，把土豆平铺成一层。锅小的话分1次煎。先不要翻动煎，底面变成深金黄色后翻面，再煎，最后1分钟放入一半黄油，翻拌均匀。用篝火时，把锅移到炭火最旺的地方。
本步骤用料食用油 1汤匙黄油 13g
中大火转中火，加入洋葱、甜椒、青辣椒、蒜片和百里香，炒，让蔬菜边缘微微焦黄。把香肠和全部土豆倒回锅中，用片状海盐和黑胡椒调味，分装到盘里，盖上锡纸保温。
本步骤用料紫洋葱 1个甜椒 1个墨西哥青辣椒 ½个大蒜（瓣） 2个新鲜百里香（枝） 3个片状海盐 ¼茶匙粗磨黑胡椒 ¼茶匙
中火用厨房纸把锅擦净，放入剩下的黄油，用中小火化开。打入鸡蛋，蛋白边缘开始凝固后把锅稍微倾斜，用勺子舀起起泡的黄油，不停地浇在蛋白和蛋黄上，持续。蛋白完全变白、蛋黄有光泽时就好了。
本步骤用料黄油 13g鸡蛋 2个
中小火把鸡蛋放在杂烩上，撒上细香葱，配辣椒酱上桌。戳破蛋黄，让它像酱汁一样流进土豆里。
本步骤用料细香葱（或小葱）末 1½汤匙辣椒酱（按口味） 适量
烹饪小贴士
土豆煮过头会在锅里碎成泥，煮不够中心会硬，外缘一变软就立刻捞出。煎的时候忍住不翻，才能煎出脆壳。前一天在家把土豆预煮放凉，装进冷藏箱带去营地，可以节省15分钟。
露营时制作
在家用汤锅和大号铸铁锅在灶上按相同顺序和火力做即可，鸡蛋也可以用另一只小平底锅来淋黄油煎。土豆煎好后再放进220°C烤箱烤10分钟，会更酥脆。