美国, 露营料理
露营蒜香黄油牛排粒
把牛排切成一口大小，用铸铁锅在露营炉上大火煎出焦脆外壳，再裹上蒜香黄油，用牙签扎着吃的美式露营菜。
人份2人份
总烹饪时间17分钟
难度简单
份量说明生肉要放在冷藏箱中保持4°C以下，生熟食的砧板、夹子和盘子要分开。绝对不要在帐篷内或前厅使用露营炉。
烹饪步骤
把露营炉放在远离帐篷和树枝、平坦结实的地面上，围好挡风板。牛排在下锅前一直放在冷藏箱里，取出后用厨房纸彻底吸干水分，在生肉专用砧板上切成2.5厘米的方块，切掉粗筋和厚脂肪。均匀撒上盐和胡椒。碰过生肉的手要马上洗净，或用湿巾和免洗洗手液擦干净。
本步骤用料西冷牛排，厚度至少2.5厘米 340g盐 ½茶匙粗磨黑胡椒 ½茶匙
把25 cm铸铁锅放在大火上烧，滴一滴水会立刻跳动并蒸发掉就说明够热了。倒入食用油，转动锅子让油铺满锅底，油面微微闪动即可。
本步骤用料食用油 1汤匙
大火把牛肉块单层铺开，彼此留出空隙，这个分量要分1批煎。前1分30秒不要翻动，让表面煎出褐色焦壳，再用夹子翻面，每批用大火一共煎。这样外表深褐、中心微粉，是五分熟。煎好的肉放到干净的盘子里，不要放回装过生肉的盘子。
大火把火调到中火，放入黄油、蒜末和辣椒碎，翻炒，等黄油起泡、蒜香飘出、蒜末呈浅金色即可。蒜末一变褐色就会发苦，不要炒太久。
本步骤用料黄油 25g大蒜（瓣），切末 3个辣椒碎（可选） 适量
中火把牛肉和盘中的肉汁全部倒回锅里，翻拌，让每块肉都裹上蒜香黄油并重新热透。
关火，撒上欧芹碎拌匀。直接连锅端上桌，用牙签或叉子取食。铸铁锅柄非常烫，一定要戴手套或垫厚布再拿。
本步骤用料欧芹，切碎 2汤匙
烹饪小贴士
一次放太多肉会让锅温下降，肉会被焖出水而煎不上色，一定要分批煎。判断熟度可以切开一块看，或用温度计测中心：57°C为三分熟，63°C为五分熟。也可以用纽约客或板腱牛排代替西冷。
露营时制作
在家可以用铸铁锅或厚底不锈钢锅，放在灶上大火烧热，按同样方法做。油烟很大，要把抽油烟机开到最大并打开窗户。不粘锅长时间大火空烧会损坏涂层，最好不要用。