铸铁锅班诺克玛格丽特披萨（意式）

烹饪步骤

1. 把炉具或炭火上的烤网放在远离帐篷、平整稳固的地方，旁边备一桶水。在杯中把番茄泥、干牛至、蒜粉和盐拌匀，就是披萨酱。

   本步骤用料番茄泥（过筛番茄，passata） 90g干牛至 ½茶匙蒜粉 1撮盐（酱汁用） 1撮

2. 在碗里把面粉、泡打粉和盐拌匀，加入和面用的橄榄油和温水。用叉子拌成柔软的面团，在碗里轻揉10下左右，盖上静置5分钟，面团松弛后更容易压开。

   本步骤用料中筋面粉 160g泡打粉 1½茶匙盐（面团用） ½茶匙特级初榨橄榄油 1汤匙温水 100ml

3. 按披萨数量（见下一步）把面团分好。每份用手压成约7毫米厚、几乎与锅同大的圆饼，边缘稍留厚一点。马苏里拉用厨房纸吸干水分，披萨才不会湿软。

4. 披萨数量 × 锅的尺寸：1 × 26 cm。在铸铁锅里倒入一部分剩余的橄榄油，用中小火烧到油面微微晃动，放入面饼，盖上锅盖或锡纸烙6分钟，直到底面金黄、表面变干并略微鼓起。如果底部上色太快，把锅挪到火的边缘。

   本步骤用料特级初榨橄榄油 1½汤匙

   中小火

5. 用锅铲把饼翻面。留出1厘米的边，抹上酱汁（每张一份），撒上马苏里拉和帕玛森，再盖上用中小火烙7分钟，直到奶酪融化、饼底酥脆、敲起来有空心声。要做好几张的话，把第一张移到砧板上盖锡纸保温，用下一份面团重复第4～5步。

   本步骤用料马苏里拉奶酪（撕成小块） 110g帕玛森干酪（磨细） 10g

   中小火

6. 撕几片罗勒叶放在上面，用刀或剪刀切成扇形块，趁奶酪还能拉丝时马上吃。拿锅柄时要戴隔热手套。

   本步骤用料新鲜罗勒叶 6个