荷兰锅蓝莓班诺克配枫糖黄油

烹饪步骤

1. 在远离帐篷的防火处，用引火桶点燃木炭块，或把篝火烧成通红的炭火，大约需要20分钟，可以趁这段时间完成第2～4步。手边备好一桶水、隔热手套和锅盖钩或钳子。

2. 在碗里把面粉、泡打粉、白砂糖和盐拌匀。用擦丝器的粗孔把冷冻黄油直接擦进碗里，用指尖轻轻翻拌，让每一丝黄油都裹上面粉。冰冷的黄油碎会在烘烤时产生蒸汽空隙，形成酥松的层次。

   本步骤用料中筋面粉 160g泡打粉 1½茶匙白砂糖 1汤匙盐 ½茶匙黄油（冷冻至少30分钟） 40g

3. 倒入冰牛奶，用叉子拌到刚好成团、略显粗糙即可，有一点干粉也没关系。倒在撒了面粉的砧板或盘子上，拍成约2厘米厚的长方形。撒上蓝莓，像折信纸一样折成三折，再轻轻拍成约2.5厘米厚、与锅同大的圆饼。

   本步骤用料冰牛奶 105ml蓝莓（新鲜或冷冻，有野生蓝莓更好） 60g

4. 在20 cm铸铁荷兰锅内侧抹油（或在锅底垫一张圆形烘焙纸）。放入面饼，用刀划出6等份、深约1厘米的切口，这样受热均匀，烤好也容易掰开。盖上锅盖。

   本步骤用料抹锅用的油 1茶匙

5. 把锅放在摊平的少量炭上，锅盖上也铺炭；锅底炭数＋锅盖炭数：5 + 11块。用炭火（中等火力）烤18分钟，每5分钟戴手套用锅盖钩把锅身和锅盖朝相反方向各转四分之一圈，避免局部烤焦。表面呈深金黄色、敲击有空心声、竹签插入拔出不带面糊即烤好。揭盖时要垂直提起放到一边，以免炭灰落到面包上。

   炭火（中等火力）

6. 把软化黄油、枫糖浆和片状海盐压拌至顺滑。班诺克在揭开盖的锅里静置5分钟，然后沿切口掰开，配上一大勺枫糖黄油趁热享用。

   本步骤用料软化黄油（做枫糖黄油用） 20g纯枫糖浆 2茶匙片状海盐 1撮