篝火铸铁锅墨西哥玉米片
在铸铁锅里层层铺上玉米片、香料牛肉末、黑豆和两种奶酪，放在篝火上烤到奶酪融化，再堆上新鲜番茄莎莎和牛油果。
烹饪步骤
开吃前约30分钟生火，等火焰变小、木柴烧成通红的炭。把烤网架在炭上方10到15厘米处；手放在烤网上方10厘米能坚持4到5秒，火力就刚好。同时做莎莎酱：番茄去籽切1厘米小丁，洋葱切碎，和香菜一起加青柠汁、盐拌匀。
本步骤用料番茄 1个洋葱（白洋葱） 40g香菜（切碎） 2汤匙青柠 ¼个盐（莎莎用） 1撮
把25 cm铸铁锅放在炭火（中等火力）上的烤网上预热2分钟，加入油和牛肉末。用铲子把肉末压散，翻炒，到没有粉红色、锅底出现焦褐色时，加入辣椒粉、孜然粉、蒜粉、牛至和盐炒30秒出香味。倒入水和黑豆煮，汤汁几乎收干、肉末湿润不出水时盛到盘中。
本步骤用料食用油 1茶匙牛肉末 150g辣椒粉（墨西哥风味复合辣椒粉） 1茶匙孜然粉 ½茶匙蒜粉 ½茶匙干牛至 ¼茶匙盐（牛肉用） 2撮水 3汤匙罐装黑豆（沥干） 120g
炭火（中等火力）戴手套握住锅柄，把锅移到烤网边缘，用夹子夹着厨房纸擦一下，只留一层薄油。铺上一半玉米片，依次撒一半牛肉黑豆、一半两种奶酪、一半辣椒片。按同样顺序再铺一层，最上面一定要用奶酪盖住，玉米片才不会烤焦，而且能粘在一起。
本步骤用料厚片玉米片（墨西哥玉米脆片） 120g蒙特雷杰克奶酪（擦丝） 100g切达奶酪（擦丝） 60g腌墨西哥辣椒片 2汤匙
用锡纸把锅口封紧，放在烤网边缘、火焰不会直接舔到的炭火（中等火力）上加热。中途把锅转半圈，让受热均匀。掀开锡纸一角，奶酪全部融化、边缘冒泡即可。闻到焦味要立刻把锅移得离炭更远。
炭火（中等火力）戴上手套把锅移到木砧板或平整的石头上（塑料桌会被烫化）。铺上莎莎酱、牛油果丁和酸奶油，剩下的青柠切角配上，大家直接从锅里拿着吃。
本步骤用料熟透的牛油果 1个酸奶油 3汤匙青柠 ¼个
烹饪小贴士
薄玉米片压上肉和奶酪容易变软，要选厚片的。奶酪用整块自己擦丝，融化后更顺滑。牛油果容易氧化变色，吃前再切。
露营时制作
用露营炉的话顺序相同：牛肉用中火炒，融化奶酪时转小火并盖上锅盖。用带盖烧烤炉就设置成间接加热，盖上盖子烤。在家先把牛肉调味炒好，营地操作时间能减半。离开前要浇足够的水并搅动炭堆，确认完全冷却。