意大利, 欧洲 · 卡邦尼意面（Carbonara）
泡菜卡邦尼乌冬
培根和黄油炒香的酸泡菜裹上弹牙乌冬，再用蛋黄和奶酪收成浓郁酱汁的韩式融合卡邦尼。
人份2人份
总烹饪时间18分钟
难度简单
烹饪步骤
培根切1厘米宽的条。泡菜在碗上方轻轻挤一下，留下汁，再切成1厘米小块。小葱切葱花，葱白和葱绿分开。另取一碗，把蛋黄、全蛋、奶酪和大量黑胡椒拌匀。
本步骤用料蛋黄 3个全蛋 1个帕玛森奶酪碎 40g粗粒黑胡椒 适量
在直径20 cm的锅里加水，用大火烧开。培根和泡菜都有咸味，水里不用放盐。
大火烧水的同时，在直径26 cm的平底锅里放培根，用中火煎，逼出油脂、边缘煎脆。
本步骤用料培根 80g
中火加入黄油、泡菜、葱白和辣椒粉，用中大火炒，炒到泡菜油亮、边缘微微焦糖化，散发酸甜香气。
本步骤用料黄油 15g发酵充分的韩式辣白菜 120g小葱 1个韩式辣椒粉 1茶匙
中大火水开后放入冷冻乌冬，用大火煮，用筷子拨散。面条散开后舀出一马克杯煮面水，再沥干。
本步骤用料冷冻乌冬面（每份约200克） 2个
大火把乌冬倒入平底锅，加泡菜汁和3汤匙煮面水，用中火翻炒，让每根面都裹上红色酱汁。
本步骤用料泡菜汁 2汤匙
中火关火（关火），等30秒再倒入蛋液，用筷子或夹子快速翻拌，分次加入3汤匙煮面水，拌到橙色奶油酱紧紧挂在面上。撒葱绿、芝麻和黑胡椒即可。
本步骤用料小葱 1个熟白芝麻 1茶匙粗粒黑胡椒 适量
关火
烹饪小贴士
越酸的老泡菜越好吃；如果泡菜偏嫩，炒时加一小撮糖。酱汁太稀时，把锅放回极小火上，每次10秒边加热边翻拌，直到变稠。
露营时制作
冷冻乌冬在保温箱里半解冻也没关系。只有一口套锅时，先把乌冬煮好捞出，再用同一口锅炒培根和泡菜，关掉炉头后拌入蛋液。