意大利, 欧洲
卡邦尼意面（Carbonara）
不加奶油，用蛋黄、奶酪和猪脸肉培根做成的罗马式意面。
人份2人份
总烹饪时间20分钟
难度普通
烹饪步骤
将蛋黄、全蛋、奶酪和胡椒放入碗中拌匀，调成浓稠的蛋奶糊。
本步骤用料蛋黄 3个全蛋 1个现磨佩科里诺罗马诺奶酪（或帕玛森奶酪） 50g粗磨黑胡椒 适量
用大火将盐水烧开，面条比包装标示时间少煮1分钟，另外留出200ml煮面水。
本步骤用料煮面水 2L煮面用盐 20g意大利面 200g
大火在直径26 cm的平底锅中不放油，放入猪脸肉用中小火煸，逼出油脂并煸至酥脆后关火。
本步骤用料风干猪脸肉（或意式培根、整块培根） 100g
中小火将面条放入锅中晾1分钟（关火），加入蛋奶糊和3汤匙煮面水，快速翻拌成奶油状。
关火
烹饪小贴士
必须在关火状态下拌，鸡蛋才不会结成蛋花。太稠时每次加1汤匙煮面水。
露营时制作
露营时舍不得煮面水，可把面条掰断放入小锅，少放水煮，煮面水淀粉更浓，乳化效果更好。