英国, 欧洲 · 经典胡萝卜蛋糕
胡萝卜哈尔瓦风味蛋糕配豆蔻奶酪霜（英国 x 印度）
像印度甜品胡萝卜哈尔瓦一样，把胡萝卜用酥油、牛奶和藏红花熬软再烤进蛋糕，顶上抹豆蔻奶油奶酪霜、撒开心果，香气浓郁。
人份2人份
总烹饪时间1小时10分钟
晾凉与定型+ 1小时15分钟
难度普通
烹饪步骤
把烤箱设为170°C（热风烤箱调低20℃），预热。
烤箱先做哈尔瓦风味胡萝卜：在22 cm平底锅中融化一部分酥油，放入胡萝卜丝翻炒1分钟，加入牛奶和藏红花，用中火不断翻拌熬煮。牛奶完全被吸收、锅底没有水分、胡萝卜软糯油亮呈深橙色就好了。摊在盘子上放凉。
本步骤用料印度酥油（融化） 19g胡萝卜（去皮擦成细丝） 150g牛奶 70ml藏红花 1撮
中火在15 cm圆形模内刷油，底部铺烘焙纸。大碗里放入鸡蛋、红糖和剩下的融化酥油（微温），搅拌至颜色变浅、略微浓稠。
本步骤用料鸡蛋（室温） 2个浅色红糖（软黄糖） 100g印度酥油（融化） 76g
筛入面粉、泡打粉、小苏打、大部分豆蔻粉、肉桂粉和盐，轻轻翻拌至看不到干粉。加入放凉的哈尔瓦胡萝卜和一半开心果碎，再翻拌两三下。
本步骤用料中筋面粉（或低筋面粉） 130g泡打粉 1茶匙小苏打 ¼茶匙绿豆蔻粉 ¾茶匙肉桂粉 ½茶匙盐 1撮无盐开心果（切碎） 20g
倒入模具抹平，放入烤箱以170°C烤，竹签插入拔出干净、表面能回弹即可。
烤箱连模放凉后脱模，放在晾架上彻底晾凉。
把软化黄油和过筛的糖粉、剩下的豆蔻粉打至蓬松，加入冷的奶油奶酪，搅拌，刚好顺滑即可。
本步骤用料无盐黄油（软化） 30g糖粉 60g绿豆蔻粉 ¼茶匙全脂奶油奶酪（冷藏的） 125g
把奶酪霜抹在凉透的蛋糕上，撒上大量剩余的开心果碎。冷藏定型后再切。
本步骤用料无盐开心果（切碎） 20g
烹饪小贴士
胡萝卜一定要炒到水分收干，否则蛋糕会湿黏。如果有整颗豆蔻，剥出籽用研钵捣碎，香味会浓得多。没有酥油可以用融化黄油代替。
露营时制作
在家烤好，奶酪霜单独装盒，到现场再抹并撒开心果，口感更脆。放冷藏箱保持低温，当天吃完。