焦化黄油胡萝卜夹层蛋糕
用焦香的焦化黄油、烤核桃和鲜姜做蛋糕体，切成两层夹入香橙奶油奶酪，再撒上片状海盐，咖啡馆风格的胡萝卜蛋糕。
烹饪步骤
把烤箱设为170°C（热风烤箱调低20℃），预热。预热时把核桃铺在烤盘上烤，烤出香味后取出放凉，粗粗切碎。核桃很容易烤焦，一定要定时。
烤箱做焦化黄油：把黄油放进浅色内壁的小锅，用中火边晃锅边加热。泡沫平息、锅底的乳固形物变成榛子色并散发坚果香时，立刻连同锅底的褐色颗粒一起倒进耐热碗里。放，凉到微温。几秒钟就可能烧焦，千万别走开。
本步骤用料无盐黄油（做焦化黄油） 100g
中火在15 cm圆形模内刷油，底部铺烘焙纸。大碗里放入鸡蛋、两种糖和姜泥，倒入微温的焦化黄油，搅拌至颜色变浅、顺滑。
本步骤用料鸡蛋（室温） 2个浅色红糖（软黄糖） 90g细砂糖 20g鲜姜（擦成泥） 1茶匙
筛入面粉、泡打粉、小苏打、肉桂粉、肉豆蔻粉和盐，用刮刀翻拌至看不到干粉。加入胡萝卜丝和大部分核桃碎，再翻拌两三下。
本步骤用料中筋面粉（或低筋面粉） 130g泡打粉 1茶匙小苏打 ¼茶匙肉桂粉 1茶匙肉豆蔻粉 1撮盐 1撮胡萝卜（去皮擦成细丝） 150g核桃 45g
倒入模具抹平，放入烤箱以170°C烤，竹签插入中心拔出干净、表面能回弹即可。
烤箱连模放凉后脱模，放在晾架上彻底晾凉。凉透后用面包刀把隆起的顶部切平，再一边转动蛋糕一边从侧面水平切成两层。
把软化的奶酪霜用黄油和过筛的糖粉、橙皮屑打至蓬松，加入冷的奶油奶酪，搅拌，刚好顺滑即可。
本步骤用料无盐黄油（做奶酪霜，软化） 35g糖粉 65g橙子（只取表皮屑） ½个全脂奶油奶酪（冷藏的） 150g
在下层抹上三分之一的奶酪霜，盖上上层（切面朝下）。用部分奶酪霜在顶部和侧面薄薄抹一层锁住碎屑，冷藏，再把剩下的抹平。最后撒上剩余的核桃和少许片状海盐。
本步骤用料核桃 15g片状海盐 1撮
烹饪小贴士
焦化黄油水分蒸发后重量减少约15%，这是正常的。先抹一层薄薄的打底（锁屑层），成品会干净无碎屑。冷藏一夜后，香料和焦化黄油的香气融合得更好。
露营时制作
夹层蛋糕在家做好装进蛋糕盒，放在冷藏箱上层以免被压坏。有奶油奶酪霜，需要冷藏，并在当天吃完。