卡苏埃拉鸡肉酥皮派
把卡苏埃拉里的鸡肉、土豆、南瓜、玉米和四季豆裹进孜然奶油酱汁，盖上酥脆千层酥皮烤成的咖啡馆风格鸡肉派。
烹饪步骤
烤箱预热至200 °C。土豆、南瓜和胡萝卜切1.5厘米丁，洋葱和大蒜切末，四季豆切2厘米段，鸡肉切2厘米块。
在22 cm的平底锅里融化黄油，用中大火加热，放入鸡肉和部分盐炒，直到表面变白并有些许金黄。
本步骤用料黄油 25g去骨鸡腿肉 300g盐 ¼茶匙
中大火转中火，加入洋葱、胡萝卜、蒜、孜然、甜椒粉和牛至，炒至洋葱变软。撒入面粉，翻炒1分钟去掉生粉味。
本步骤用料洋葱 1个胡萝卜 1个大蒜(瓣) 1个孜然粉 ½茶匙甜椒粉(不辣) 1茶匙干牛至 ½茶匙中筋面粉 2汤匙
中火一点点倒入鸡汤，边倒边搅开面粉疙瘩，再加入淡奶油、土豆、南瓜、四季豆和剩下的盐。用中小火煮，经常搅拌防止粘底，直到土豆差不多熟、酱汁浓稠到能挂在勺背上。
本步骤用料鸡汤 300ml淡奶油 80ml土豆 200g南瓜或奶油南瓜 160g四季豆 60g盐 ½茶匙
中小火离火，拌入玉米粒和香菜，舀进800 ml的烤盘(或几个单人份烤碗)。馅料太烫会让酥皮融化，先放凉约5分钟。把酥皮切成比烤盘大1厘米，盖上去压紧边缘，中间划2到3道口子让蒸汽排出。打散鸡蛋，刷在表面。
本步骤用料玉米粒 80g香菜或欧芹(切碎) 4g千层酥皮(解冻) 160g鸡蛋(刷表面用) 1个
放入烤箱，以200 °C烤，直到酥皮高高膨起、呈深金黄色，酱汁从切口处咕嘟冒泡。取出静置5分钟再分食。
烤箱
烹饪小贴士
酥皮越冷越容易起酥；操作中变软了就放冰箱冷藏10分钟再用。如果有剩下的卡苏埃拉，把汤收浓，用黄油和面粉勾芡，鸡肉和配料切小，就是现成的馅料。
露营时制作
用带盖的铸铁荷兰锅煮好馅料，盖上酥皮，锅底放少量炭、锅盖上多放些炭，就能像烤箱一样烤。酥皮放冷藏箱保持冰凉。不方便烤的话，馅料当炖菜配饼干或玉米片吃也可以。